Espárragos con salsa muselina

esparragos-con-salsa-muselina


Estos espárragos con salsa muselina son un plato fresco y ligero, perfecto para ocasiones especiales sobre todo sis usas espárragos frescos. La salsa también se puede servir con espárragos verdes y otras verduras.


INGREDIENTES para 4 personas

16 espárragos gruesos (mejor si son frescos pero puedes usar espárragos de lata

2 yemas de huevo

1 cucharadita de eneldo fresco y picado (opcional, puedes sustituir con cebollino)

100 gr. de mantequilla líquida templada (no caliente)

200 ml de nata (crema de leche) líquida de cocina ligera

sal, pimienta blanca molida.

Para decorar: caviar o salmón ahumado, lechuga, huevo duro, rabanitos…

ELABORACIÓN

pelando-esparragos


Si usas espárragos frescos tienes que pelarlos con un pelador y cocerlos en muy poca agua con sal o al vapor durante 8-10 min para que queden tiernos pero enteros. Los escurrimos bien. Los espárragos verdes no es necesario pelarlos.Batimos con fuerza las yemas hasta que estén espumosas. Salpimentamos.

Añadir la mantequilla en chorrito fino sin dejar de batir, como si hiciésemos una mayonesa. No es necesario que ligue como una mayonesa, solo que quede una salsa bien trabada.

Montamos un poco la nata (crema de leche) para que aumente de volumen y mezclamos con cuidado con la salsa anterior. Añadimos las hierbas picadas.

Ponemos los espárragos en una fuente y cubrimos con la salsa.

Decoramos al gusto con caviar o con salmón ahumado en tiras, con juliana de lechuga y rabanitos, huevo duro en cuartos o picado…


CONSEJOS Y COMENTARIOS

Esta salsa muselina acompaña muy bien también a los huevos duros y los pescados al vapor (merluza, salmón…)




The post Espárragos con salsa muselina appeared first on Divina Cocina.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este flan de frutas tricolor se prepara sin horno ni baño María, como una panna cotta, y con frutas a tu gusto. Hemos usado fresa y kiwi pero igualmente puedes poner melocotones, mango… siempre ...

Esta tarta de chocolate blanco y mermelada es una delicia que se prepara de forma fácil y con ingredientes sencillos. La receta la vimos en una post de elcorreo.com y el resultado ha sido perfecto. He ...

Esta tarta tres chocolates sin lactosa es una versión de la receta clásica perfecta para intolerancias y para evitar el uso de cuajada en aquellos sitios donde no existe o es difícil de encontrar. IN ...

Esta receta de chop suey de pollo es nuestra versión de la original de origen chino-norteamericano, con ingredientes sencillos y conocidos y sin faltar a su toque asiático. INGREDIENTES para 4 person ...

Recomendamos

Relacionado

general de fiesta para invitados ...

La receta de hoy es ideal para cuando tengáis invitados en casa o para cuando simplemente os apetezca preparar algo un poquito más elaborado. Pero, ¡¡no os asustéis!! Porque no es nada complicada. Es muuuuuy fácil, sencillísima, rápida y queda con una presentación casi de lujo. Se trata de un delicado pastel de salmón fresco con trocitos de salmón ahumado en su interior. Delicioso, ¿verdad? Y es ...

NAVIDAD SIN LACTOSA PESCADOS SEMANA SANTA ...

Esta receta de bacalao con tomate gratinado con muselina de pimentón, que adapté de mi cuñado, la hice en una Nocebuena de hace 6 años. No había vuelvo a hacerla hasta ahora y la verdad es que ahora estoy arrepentido, pues no recordaba lo rico que está y que es un plato tan fácil de preparar y tan vistoso, que creo que voy a incorporarla a mis recetas diarias. Se trata de unos lomos de bacalao gra ...

hoy cocinamos juntos Esparragos Pescados ...

Muchas veces, aunque nos guste el pescado, vemos un gallo a la plancha y nos parece un plato bastante soso, con la salsa de espárragos que te propongo,  conseguimos u plato diferente y delicioso. Ingredientes: 1 gallo por comensal, una lata de espárragos blancos  y si es temporada para encontrarlos frescos mejor.  Para la salsa de espárragos: Una yema de huevo, media cucharadita de maizena,  ½ vas ...

ARCHIVOS DE COCINA RECETAS Verduras ...

Esta receta de Espárragos frescos gratinados con salsa bechamel y queso parmesano puede ser perfectamente válida para hacerlo bien con los espárragos blancos, con espárragos verdes y con los trigueros. Es una receta más que fácil de hacer y si usas producto de temporada, como debe ser, tendrás un mejor producto y por ende, mejor precio. Aprovechando entonces la temporada de espárragos blancos, va ...

general

Otra receta más del libro que nos regalaron a Carmen de Yerbabuena en la cocina y a mí en el evento de thermomix que os comentaba en la entrada de los piononos y ya van tres :D Otra vez nos ponemos deacuerdo Carmen y yo para la publicación de una de las recetas del libro y después de los piononos de Santa Fe de Salvador Gallego vino la merluza al vapor con ajada gallega de Pepe Rodríguez y hoy t ...

recetas de primeros receta entrante alimentos frescos ...

Espárragos blancos aliñados con salmón ahumado No hace falta decir nada mas.. Como decía aquel… Realmente esta es una combinación estupenda de alimentos sanos y ligeros. Es más para un entrante suave y que acompaña a la perfección una buena paella, o un plato contundente que merece un entrante de categoría pero que nos deje espacio suficiente en el estómago. Mira que chulo queda el plato de  ...

Pescados pescado salmon

Vuelvo a la dieta y he elaborado salmón con espárragos verdes y salsa de mostaza, que aparte de poco calórico está riquísimo. He aprovechado para hacer el salmón en la vaporera, y en la bandeja superior he puesto los espárragos verdes. Entre las propiedades de los espárragos verdes están: Que por su bajo contenido en calorías los espárragos trigueros son idóneos para dietas de adelgazamiento. Gran ...

Pasta Pescado espagueti ...

Nos encanta la pasta!!  Y estos “Espaguetis con Salmón Ahumado y Espárragos Trigueros” han sido todo un acierto. La semana pasada tuvimos la suerte de recibir un paquete de Barilla, ya sabéis, la conocida marca de pasta italiana. Nos mandaron 3 paquetes de pasta seca, y algunas salsas. Entre las salsas se encontraba la clásica “Salsa bolognese” y aprovechamos para hacer una ...

aceite de oliva espárragos trigueros leche ...

Descubrí esta receta hace ya algunos años y a mi marido y a mí nos encanta. Tanto el salmón con el queso azul tienen sabores fuertes pero la combinación de ambos es absolutamente deliciosa, yo suelo acompañar este plato con espárragos, que le aporta el toque fresco que necesita; no os aconsejo acompañar este plato con patatas fritas porque sería demasiado pesado, si no os apetece acompañarlo de ve ...