Dependiendo del plato que vayamos a hacer (o de las preferencias de cada persona) hay diferentes variedades de lentejas entre las que se puede elegir. En esta receta yo prefiero la lenteja castellana, redonda, grande y preciosa.
Para tener este rico estofado de manera rápida vais a necesitar una olla exprés, pero yo os recomiendo encarecidamente, si tenéis tiempo, que uséis una olla normal: la cocción más lenta confiere más sabor al estofado, permite ajustar mejor las especias e igualmente el punto de cocción de las propias lentejas. Inconveniente: 15 min más de cocción
Preparad todos los ingredientes, que empezamos. Recuerda dejar las lentejas en remojo la noche anterior o como mínimo 8 h.
INGREDIENTES (3 personas):
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias troceadas
1 trocito de pimiento rojo picado
1 diente de ajo picado
1 patata mediana pelada y troceada
sal
pimentón ahumado (1 cda. generosa)
comino (1 cdita.)
jengibre rallado (1 cdita.)
pimienta (1/2 cdita)
1 hoja de laurel
200 gr de lentejas
agua o caldo de verduras
1 puñado de acelgas troceadas
yogur de soja (sin azúcar)
Zumo de limón
Jalapeños (opcional)ELABORACIÓN:
En una olla pon un chorro de AOVE y cuando esté caliente agrega la cebolla y sofríe unos 3 minutos. A continuación, el resto de las verduras en el orden mencionado. Tras unos 4 minutos aprox., añade las especias.
Cuando esté listo el sofrito, echa las lentejas y remueve un minutito.
Añade el agua o caldo de verduras hasta cubrir, cierra la tapa de la olla exprés y sigue las instrucciones del manual. Por lo general, para las lentejas, 10 m son suficientes.
Abre la olla con cuidado y echa las acelgas. No hace falta que tengas el fuego encendido. Con el calor residual es suficiente.
Sirve el estofado con jalapeño cortado a rodajitas, un buen chorro de zumo de limón y yogur de soja
Si haces la receta, me encantará saberlo. Si tienes alguna duda o sugerencia, puedes escribirme al correo o dejar un mensaje abajo en comentarios.
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Si quieres más ideas para usar lentejas, puedes ver la sopa de lentejas con calabizo al romero, la ensalada de lentejas, la hamburguesa de lentejas o lentejas con verduras
Fuente: este post proviene de Crónicas Herbívoras, donde puedes consultar el contenido original.
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