comunidades

Kefta Mkaouara (Albóndigas Marroquíes)



Me entusiasma la cocina magrebí. No sólo por sus ingredientes, sus sabores y su aroma único determinado por las especias. Es su color el que también colma mis sentidos.

Las albóndigas o bolitas de carne picada de ternera o cordero llamadas keftas o koftas son originarias de la cocina de Oriente Medio, la India o los Balcanes.

Esta receta os va a encantar pues lleva tomate triturado muy especiado y se acompaña con huevos escalfados en la misma salsa. Sólo tenéis que pertrecharos con una hermosa barra de pan (si es pan árabe, mejor que mejor) y preparaos para degustar un platazo árabe de primera.



Para 4 personas:

600 g de carne de ternera picada

1 diente de ajo

1 huevo batido

1 cucharadita de comino

harina

aceite de oliva

sal y pimienta

600 g de tomate triturado

2 cucharaditas de harissa (como no tenía, añadí especias Tagine o podéis usar Ras Al Hanout)

2 cucharaditas de pimentón dulce

2 cucharaditas de azúcar

4 huevos

perejil fresco picado


Se mezcla la carne con el huevo batido, el comino molido y el diente de ajo picado y se deja reposar 10 minutos en la nevera.



Se forman las albóndigas haciendo bolitas con las manos y pasándolas por harina de trigo. Se fríen las albóndigas en una sartén con aceite caliente:



Se reservan las albóndigas fritas.

A continuación, se pone en una cazuela el tomate triturado, las dos cucharaditas de harissa (pica mucho) o las especias ras el hanout, el pimentón y un poco de aceite de oliva.



Se deja coccer a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Yo añadí un par de cucharaditas de azúcar, pues me sabía muy ácido el tomate y me gusta más dulce, pero a vuestro gusto.

Se vierte la salsa de tomate sobre las albóndigas y se mueve un poco para que se mezcle bien. Se cascan los cuatro huevos y se tapa la cazuela. Se deja unos 5 minutos, para que se haga la clara y la yema quede líquida.

Se sirve inmediatamente con perejil fresco picado espolvoreado por encima.



Yo lo acompañé con un vino de la Ribera del Duero de Pesquera



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Boniatos O Batatas Asadas Con Especias

Aunque había probado esta deliciosa guarnición en diversos restaurantes (acompañando hamburguesas fundamentalmente), nunca había preparado este tubérculo como acompañante. Realmente, la batata y el bo ...

Crema De Calabacín Y Puerro Con Pimiento

Mira que son ricas las cremas de hortalizas! A mi me encanta cenar una crema o sopita, ya sea fría en verano o calentita en invierno. La de calabacín siempre es una baza segura. En este caso no he uti ...

Flan Parisién O Flan Pâtissier

Había probado esta delicia de la repostería francesa "in situ" pues me resulta imposible resistirme al entrar en una pastelería parisina. Pero me imponía mucho respeto pues me parecía una re ...

Recomendamos

Relacionado

COCINA VEGANA COCINA VEGETARIANA OTRAS PREPARACIONES

Ras el Hanout

RAS EL HANOUT: Significa en árabe la cabeza de la tienda. Un término que refiere que es la mejor mezcla de especias que se pueden ofrecer. No existe una receta única, aunque existen diferentes tipos según la mezcla que lleven. Básicamente, las especias utilizadas para elaborar el Ras el Hanout son: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, ...

recetas de primeros segundo plato albondigas ...

Albóndigas Veganas

Albóndigas veganas o albóndigas de arroz y lentejas ligeramente especiados con salsa de champiñones y tomate con brécol al vapor. Un poco largo como titulo quizás… Estas albóndigas iban a ser completamente distintos – había pensado en hacer albóndigas de trigo sarraceno y tofu, pero no me había dado cuenta que el trigo sarraceno que tenia se había caducado y con la feria las tiendas do ...

recetas de primeros segundo plato albondigas ...

Albóndigas Veganas

Albóndigas veganas o albóndigas de arroz y lentejas ligeramente especiados con salsa de champiñones y tomate con brécol al vapor. Un poco largo como titulo quizás… Estas albóndigas iban a ser completamente distintos – había pensado en hacer albóndigas de trigo sarraceno y tofu, pero no me había dado cuenta que el trigo sarraceno que tenia se había caducado y con la feria las tiendas do ...

recetas de primeros albondigas especias ...

Koftas Morunas con Salsa de Tomate Especiada

Las especias son aliadas esenciales en la cocina, pero aún más en la cocina vegana porque aportan mucho sabor a ingredientes que por sí solos serían muy sosos. Para preparar estas deliciosas Koftas Morunas en Salsa de Tomate Especiada a base de soja y avena, se necesitan una variedad de especias por lo general fáciles de conseguir y que aportan un rico sabor exótico que nos transporta a otras tier ...

Recetas

Espinacas Marroquíes

¡Buenas tardes! Hoy os traigo una receta que en casa siempre triunfa, y es que a pesar de tener las espinacas como ingrediente principal no tiene sabor que podamos apreciar de verdura, es un plato único que si lo acompañamos con un poco de pan (nosotros siempre lo compramos integral) tienes un menú equilibrado y perfecto. Es un plato perfecto para niños siempre y cuando le gusten las especias, per ...

Cooking the chef Ensaladas antelación ...

Ensalada de cuscús oriental

Me encantan los sabores orientales. Esta ensalada vegetariana tiene de todo, pero sobretodo SABOR! Si empezamos a hablar de sabor y de especias, es imposible no mencionar a Ottolengui, y sí, esta receta es suya, del libro SIMPLE. El Ras-El-Hanout es una mezcla de especias ya preparada, muy habitual en la comida árabe. Seguro que la puedes encontrar. Es una manera sabrosa de comer sano y un poco de ...

Comida árabe tererecetas comida árabe ...

Porta alimentos Roll´eat con mi comida árabe

Porta alimentos que cuidan de ti y del medio ambiente Roll´eat con mi comida árabe Hola a todos… os traigo estos productos que me tienen enamorada, son los porta tupper para tu comida, son reutilizables y vienen en diferentes y llamativos modelos. Son ideales para comer fuera de casa, hechos con materiales duraderos, con lo cual, evitas usar materiales de un solo uso, y como te comenté, tien ...

pollo castañas recetas de segundos

POLLO CON CASTAÑAS

Ingredientes: 1 Pollo limpio y troceado, 2 cebollas, ras el hanout, caldo de pollo, vino blanco, castañas, ciruelas, aceite y sal. El ras el hanout es una mezcla de especias de origen árabe. Elaboración: Yo he utilizado en este caso para hacerlo una olla. Tenemos un pollo troceado que freímos muy ligeramente en un poco de aceite, apenas un par de vueltas, que tome algo de color. Le echamos aprox ...

GUISOS Y PLATOS DE CUCHARA SLOW COOKER

Garbanzos con albóndigas en Slow cooker

Cocinar legumbres es una costumbre que no debemos perder, hay que consumirlas al ser uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional, y además son parte esencial de la Dieta Mediterránea gracias a sus propiedades altamente beneficiosas para la salud, son accesibles económicamente, por lo que no hay excusas para no tomarlas. Hoy tengo una receta muy sencilla, con la que part ...

recetas de primeros carnes cocina árabe ...

Hamburkebab de cordero

INGREDIENTES 600 g de carne de cordero Especias Ras – al – Hanout (conjunto de especias que se pueden encontrar en nuestra web) 1 tomate fresco 1 manojo de espárragos trigueros Queso árabe Labneh 1 cebolla Unas setas 4 panecillos de hamburguesa con sésamo (se pueden adquirir o hacerlos uno mismo, receta en la web) … Seguir leyendo Hamburkebab de cordero → La entrada Hamburk ...