12 lonchas de jamón york de barra de unos 5 mm de grosor
3 tomates
1 calabacín
Unos brotes de alfalfa
200 g de queso de untar
Sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Hoja de albahaca fresca
ELABORACIÓN DE LASAÑA DE JAMÓN
Empezaremos lavando el calabacín y los tomates y cortándolos en láminas del mismo grosor que el jamón (5 mm), la ayuda de una mandolina nos vendría muy bien, pero también se pueden hacer a “ojímetro” con el cuchillo.
Calentamos bien, una sartén o plancha, añadiremos un chorrito de aceite y asaremos ligeramente, las hortalizas y el jamón.
Picaremos unas hojas de albahaca y lo mezclaremos bien con la crema de queso y un poco de sal, al gusto.
Con la albahaca restante, trituraremos la albahaca y mezclaremos con aceite de oliva virgen, dejaremos macerar unos minutos (este se puede tener preparado de antes y también sirve para ensaladas) y lo colamos.
Montaremos la lasaña intercalando capas de jamón, queso con albahaca, calabacín, tomate y así hasta dos o tres pisos.
Terminaremos la lasaña con una capa de jamón asado encima, y finalizaremos la decoración con una fritada de los recortes de las lonchas del jamón york, que habremos cortado en tiras, los brotes de soja, unas hojas de albahaca y vertiendo por encima de todo, un chorrito del aceite de albahaca colado.
Se sirve caliente o templada.
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