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LASAÑA VEGETARIANA LIGTH



INGREDIENTES

6 láminas de lasaña fresca (he usado de espinacas)

1 berenjena

1 cebolla

1 calabacín

1 zanahoria

1 tomate natural pelado sin pipas y a cubitos

50 gr. de soja texturizada

Queso rallado

Orégano

Aceite

Sal

Besamel: ( la hice con Thermomix)

650 ml de leche semidesnatada

60 gr. de harina

60 gr. de mantequilla o (30 de aceite + 30 de mantequilla)

Sal

Pimienta

Nuez moscada

PREPARACIÓN

Hidratar la soja 10/15 minutos cubierta de agua. Secar con papel de cocina. Reservar.

Cortar la 1/2 de la cebolla, la berenjena, el calabacín en rodajas y saltear con un poco de aceite durante 10 minutos a fuego bajo. Reservar.

Rehogar la otra 1/2 de cebolla y la zanahoria, en rodajas, junto con el tomate y el orégano, durante 5 minutos a fuego lento.

Agregar la soja y guisar 10/15 más.

Besamel:

Poner en el vaso de Thermomix, la mantequilla y el aceite 2 minutos, 100º, velocidad 1. Ha de fundir por completo.

Añadir la harina, evitando ponerla sobre las cuchillas, 2 minutos, 100º, velocidad 2.

Agregar el resto de ingredientes 5 segundos, velocidad 7.

Programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Montaje:

Poner, en la fuente de hornear, un poco de besamel, 1 capa de la mezcla de soja, 1 lámina de lasaña, 1 capa de verduras. Repetir alternando.

Terminar con lámina de lasaña.

Cubrir la besamel y queso rallado.

Hornear a 180º durante 10/15 minutos. Ha de dorar.

Bon appétit!!



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