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Macarrones del Cardenal


Macarrones del Cardenal

Estos espectaculares macarrones del Cardenal los saqué de una publicación de Mikel Iturriaga en la web Ondakín. Seguí sus indicaciones, salvo que yo sustituí la crema de parmesano por queso parmesano rallado. ¡Pruébalos!
Cantidad: 1 recipiente (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Vasca
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:

500 gramos de pasta corta (macarrones o Penne Rigate)

300 gramos de cebolla (usé una normal y cuatro francesas)

570 gramos de tomate triturado

800 gramos de secreto de cerdo

75 gramos de queso parmesano rallado

sal

pimientas molidas

aceite de oliva

un puñado de sal gorda (para hervir la pasta) Instrucciones:

Empezamos la elaboración haciendo la fritura con cebollas y tomate.

Picamos las cebollas en trozos grandes...
Macarrones del Cardenal, picar las cebollas en trozos grandes


... y las trituramos bien poniéndolas en el vaso triturador.
Macarrones del Cardenal, triturarla


Una vez triturada la ponemos a sofreír en una sartén con 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva caliente...
Macarrones del Cardenal, sofreírla en sartén


... dejándola al fuego unos minutos.
Macarrones del Cardenal, dejarla al fuego unos minutos


Cuando empiece a cambiar de color añadimos el tomate triturado...
Macarrones del Cardenal, añadir el tomate triturado


... dejándolos a fuego medio tras mezclar bien...
Macarrones del Cardenal, mezclar bien a fuego medio


... y salpimentamos.
Macarrones del Cardenal, salpimentar


Una vez hecha la fritura la retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos la carne, en este caso secretos de cerdo...
Macarrones del Cardenal, preparar los secretos de cerdo


... que troceamos en tiras de 2 – 3 milímetros de grosor retirando el exceso de grasa.
Macarrones del Cardenal, trocear en tiras


Salpimentamos la carne...
Macarrones del Cardenal, salpimentar


... y la salteamos en una sartén con muy poca aceite de oliva...
Macarrones del Cardenal, saltear


... hasta que cambie de color...
Macarrones del Cardenal, seguir hasta que cambie de color


... y esté perfectamente cocida.
Macarrones del Cardenal, cuando esté del todo hecha retirar del fuego


A la par vamos haciendo la pasta...
Macarrones del Cardenal, preparar la pasta


... que ponemos en un caldero con abundante agua hirviendo y un puñado de sal gorda.
Macarrones del Cardenal, hacer la pasta en agua hirviendo con sal


La tenemos al fuego el tiempo indicado por el fabricante hasta que quede al dente, y la escurrimos.
Macarrones del Cardenal, dejarla al dente y escurrir


Una vez dispuestos todos los ingredientes calientes cogemos una fuente apta para horno suficientemente grande y ponemos la pasta.
Macarrones del Cardenal, poner la pasta en una fuente de horno


A continuación vertemos encima de la pasta la fritura de cebollas y tomates extendiéndola bien para que cubra toda la superficie.
Macarrones del Cardenal, volcar sobre la pasta la fritura


Luego colocamos el secreto de cerdo sofrito repartiéndolo bien por encima de la fritura.
Macarrones del Cardenal, a continuación colocar el secreto


Por último espolvoreamos generosamente el queso parmesano rallado por encima.
Macarrones del Cardenal, espolvorear con queso parmesano rallado


Precalentamos el horno a máxima potencia y metemos la fuente al horno con la función gratinadora hasta que veamos fundirse el queso...
Macarrones del Cardenal, gratinar en el horno


... y la sacamos del horno.
Macarrones del Cardenal, sacar y servir


Los macarrones del Cardenal están listos para comer bien calentitos.
Macarrones del Cardenal, sugerencia de presentación

 
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