El crepitar de los fogones Idea guardada 104 veces
La valoración media de 99 personas es: Muy buena

Medallones de tortilla vegetal en aros de calabacín



medallones de tortilla vegetal


¡Buenas tardes!

Esta tarde haremos una receta con ingredientes muy simples que tiene un resultado final de lujo “tortilla de calabacín y pimientos” dicho así no tiene nada de novedosa, la novedad está en el modo de presentarla.

Las tortillas son deliciosas, y aunque la reina de todas es la de patatas, cualquier otra versión también es un éxito asegurado. Preparar una tortilla siempre es una elección magnífica, además es muy versátil porque admite todo tipo de alimentos, por lo tanto solamente tenemos que seleccionar lo que más nos apetezca o aprovechar restos que tengamos en el frigorífico que de otra manera a lo mejor no comeríamos.

Estamos en época de calabacines, me asombra la cantidad de frutos que produce esta planta y lo rápido que crecen.

Os he dicho en varias ocasiones que en la huerta de la abuela Manuela se cultivan todo tipo de hortalizas, y no podía faltar el calabacín, por lo que os he comentado antes  todos los días tenemos 3 o 4 calabacines listos para recolectar.

En casa no nos gusta repetir la misma comida muy a menudo, por lo tanto toca dejar volar la imaginación e idear distintas preparaciones con el mismo producto.

Después de haber hecho varias recetas con calabacín (al final del post os dejaré algunos enlaces) ayer decidí que haría una tortilla con él agregando pimientos y cebolleta, al entrar en la cocina se me ocurrió presentarla de una manera diferente para variar, de este modo surgieron estos medallones de tortilla vegetal que tomamos como primer plato.

Bien es verdad que son un poco más laboriosos, pero os aseguro que merece la pena invertir unos minutos en su elaboración.

medallones de tortilla vegetal


INGREDIENTES (12 medallones):

1 calabacín (mediano)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolleta

5 ajetes tiernos

sal

4 cucharadas de aceite de oliva

2 huevos grandes o 3 si son pequeños

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar el calabacín en rodajas de 2 centimetros de ancho aproximadamente, sacar la pulpa con cuidado de no romperlas. Disponer los aros en una fuente apta para microondas, reservar la pulpa.

medallones de tortilla vegetal


Hacer los aros en el microondas, a máxima potencia, 6/7 minutos (depende de cada aparato) tapados con una tapadera adecuada. Deben quedar “al dente” si se hacen demasiado estarán muy blandos y pueden romperse. Dejar enfriar.

En el aceite caliente sofreír la cebolleta, los ajos tiernos y los pimientos, todo picado en brunoise (dados pequeños) hasta que estén tiernos.

Añadir la pulpa del calabacín troceada, poner a punto de sal y cocinar hasta que esté blanda.

Retirar y poner a escurrir unos minutos porque el calabacín contiene mucha agua.

Batir los huevos y mezclarlos con las hortalizas pochadas.

Engrasar una sartén antiadherente y ponerla al fuego, cuando esté caliente colocar aros de calabacín (la cantidad que quepa) sobre ella y rellenarlos con la preparación anterior.

Dejar cuajar un par de minutos y darles la vuelta para hacerlos por el otro lado.

NOTA: conviene que sea una mezcla espesa para que no se desparrame el huevo, a pesar de todo si sale un poco lo recortaremos.

Estos medallones de tortilla vegetal son exquisitos, económicos y muy originales, adecuados para todos los públicos ¡¡No dejéis de probarlos!!

medallones de tortilla vegetal


De nuevo he invitado a colaborar conmigo a Entre 3 fogones, Inma nos dice que estas “Tortitas de zanahoria y calabacín” quedan muy tiernas y su sabor y textura son muy agradables, sin duda tiene toda la razón. Tenéis la receta al completo pinchando en el nombre o en la foto.

medallones de tortilla vegetal


Y ahora otras 2 ideas fabulosas (pinchad en los nombres o en las fotos para verlas):

Un extraordinario aperitivo “Pincho de calabacín rebozado y reducción de Pedro Ximenez con pasas”

medallones de tortilla vegetal


Para una cena o como primer plato “Quiché de calabacín y bacon”

medallones de tortilla vegetal


Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

  SUSCRIBETE ¡¡ES GRATIS!!

  Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir nuevas recetas muy apetitosas.
¿Te las vas a perder?

 
Fuente: este post proviene de El crepitar de los fogones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mejillones a la vinagreta

Pocos alimentos se pueden considerar tan sabrosos, sanos y completos como el mejillón. Los mejillones son muy fáciles y rápidos de preparar, sus posibilidades gastronómicas son ilimitadas y su present ...

Recomendamos

Relacionado

huevos verduras recetas con calabacín ...

Tortilla de calabacín

La tortilla de calabacín es una de esas recetas que lo tienen todo: sana, fácil de hacer, económica y, como no, muy, muy rica. Otra de sus ventajas, que es una estupenda forma de que los niños coman verdura, pues tiene un sabor suave y queda muy jugosa, pero si aún así queremos hacerla aún más atractiva, siempre podemos añadirle unos taquitos de jamón, unas gambitas o una pizca de queso rallado. S ...

verduras calabacin harina ...

Bastones de calabacín al horno

No hay mejor acompañamiento que unas patatas fritas pero, como a todos nos gusta cuidarnos, hoy cocinamos un sustituto mucho más saludable: bastones de calabacín al horno. El calabacín por sí solo os puede resultar un poco soso, por muy sano que sea, así que le vamos a dar un poco de sabor con un empanado de pimentón y parmesano aunque eso nos alargue un poco el tiempo de preparación, merecerá la ...

CALABACÍN COCINA HUEVOS ...

Tortilla de calabacín

Hoy os traigo algo tan sencillo y rico como una tortilla. Tengo muchos calabacines en casa, algunos enormes, y pensando en cómo darles salida recordé las maravillosas tortillas que siempre veo por esta época en otros blogs. Nunca había hecho tortilla de calabacín y he de deciros que me ha sorprendido muy gratamente su sabor. Tanto, que la repetiré la próxima semana. Quizá pruebe a combinar más de ...

primeros platos pasteles salados / huevos brócoli ...

Tortilla de brócoli y calabacín con mayonesa de mango

Finalizamos otro mes y llega juego de blogueros 2.0, esta vez he conseguido sacar un poco de tiempo para preparar una receta y publicarla ¡uffffff! si es que los días deberían tener 48 o 72 horas si no es imposible hacer todo lo que una desea. El ingrediente elegido para Marzo es el brócoli, y yo encantadísima porque me gustan todas las verduras y hortalizas sin que me importe su elaboración: a la ...

recetas de primeros patatas tortillas ...

Tortilla de patatas rellena (vegetal)

Tortilla de patatas rellena !!!!! Suena bien verdad? Pues no os imagináis lo deliciosa que está la tortilla, muy completa y sencillamente espectacular !!!! La Tortilla de patatas !!!!! Quien se puede resistir a este manjar !!! Que os puedo contar que no sepáis de una clásica tortilla de patatas española conocida en el mundo entero..... Con una elaboración muy sencilla, ingredientes muy básicos qu ...

pasteles salados / huevos patatas / verduras / hortalizas como hacer una tortilla con hortalizas ...

Tortilla campesina con huevos de corral

Tenía pendiente publicar esta tortilla campesina desde hace meses, por unas cosas u otras la fui dejando atrás, por fin hoy me he decidido sacarla a la luz. Las tortillas son muy versátiles, admiten cualquier ingrediente y están buenísimas, creo que es una de esas comidas que nos gustan a todos. Cada cual pude añadir más o menos cosas, cambiarlas por otras que apetecen más o simplemente abrir el f ...

general cena rapida huevos ...

TORTILLA DE CALABACÍN

¡¡Una tortilla de calabacín sencilla pero deliciosa!! INGREDIENTES para 4 personas: 8 huevos 1 kg de calabacín 1 cebolla grandecita aceite y sal PREPARACIÓN: Lavamos el calabacín, le quitamos los extremos y un par de tiras, a lo largo, de la corteza. Lo cortamos en rodajitas finas. Picamos la cebolla pequeñita y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya pochando; añadimos ...

primeros platos tortillas patata ...

Tortilla de patatas – Tortilla española (con menos aceite)

En Facebook y en algunos foros no he dejado de ver comentarios de personas a las que se les hace difícil hacer la clásica tortilla de patatas. Además muchas de ellas tenían problemas a la hora de darle la vuelta a la tortilla sin que se les desmontase entera o se les cayera… Esto hizo decidirme a hacer este videotutorial paso a paso con un TRUCO para dar la vuelta a la tortilla sin “i ...

general tortilla huevos ...

Tortilla de calabacín

Con el huerto a rebosar, no hay más remedio que buscar salida a las innumerables verduras que llegan a mi casa. En este caso, reconozco que no es ningún esfuerzo, porque el calabacín es de mis favoritas, combina tan bien con todo, hay tantas recetas en la que utilizarlo... A la tortilla de patatas le aporta una jugosidad extra, queda muy muy rica. La tortilla de patatas, hay donde la veis, es uno ...

Alimentación infantil Cocina tradicional Entrantes ...

Tortilla de calabacín y queso

Vídeo receta de la tortilla de calabacín y queso: Tortilla de calabacín y queso Dificultad: fácil                Raciones: 4 personas            Tiempo: 15 minutos        Sin gluten Ingredientes: 6 huevos medianos 2 calabacines pequeños, unos 600 gr 50 gr de queso rallado, yo he usado mozzarella Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Es muy fácil preparar esta deliciosa tortilla de calabací ...