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Ingredientes
6 rodajasmerluza
200 grsanillas de calamar
200 grscolas de gambas peladas
1cebolla grande
3 dientesajo
25 grshojas de perejil fresco
4 c/saceite de oliva virgen
Sal a gusto
1 pizcaazáfran en polvo
200 mlagua
Guarnición:
4patatas con la piel
Agua
Con la thermomix o picadora , lo que tenga cada uno, una vez limpia la cebolla , el ajo y perejil, la cebolla cortada en cuartos juntar las 3 cosas y dar un picado si es en thermomix velocidad 2- 2 segundos. Sazonar la merluza. Poner en una cazuela amplia el aceite y una vez este caliente añadir los ingredientes que hemos picado, rehogar unos 3 minutos a fuego medio, a continuación las anillas de calamar cortadas en 3 trozos, volver a rehogar 1 minuto, añadir el agua y azafrán y sazonar, una vez que levante el hervor poner las rodajas de la merluza dejar que levante el hervor unos 2 minutos.
A continuación echar las gambas limpias sin piel solo las colas el peso ya son limpias, dejar que levante el hervor un minuto y apagar el fuego, todo los pasos que doy es con la cazuela destapada, nada de tapa.En otra olla con abundante agua cocer con la piel 4 patatas previamente bien lavadas, una vez estén cocidas se sabe si se pinchan un poco con un palillo, cortar en rodajas y servir acompañando el pescado, servir bien caliente con la salsa.
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