Migas

Receta
Migas
Autor
RecetasCuisineCompanion
Raciones
2-3
Tiempo
40 minutos
Ingredientes
500-600gr de Pan Duro (mejor si es de hogaza)
60gr de Aceite de Oliva
4-5 Dientes de Ajo
Chorizo
Panceta
1/2 Cucharada de Pimentón
Elaboración:
1. Partimos el pan en trozos más o menos iguales.
2. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Añadimos el pan, si es mucho lo haremos de varias veces. Picamos con TURBO unos segundos, hasta que no queden trozos muy grandes.

3. Retiramos el pan de la máquina. Le humedecemos con unas gotas de agua y removemos, para que se humedezca bien. Reservamos tapado con un paño.
4. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el aceite y programamos Cocción Lenta P1, 3 minutos, para calentar el aceite.

5. Cuando termine el programa, añadimos los ajos enteros, con un corte vertical. Programamos Cocción Lenta P1, 2 minutos.

6. Al terminar, añadimos la panceta cortada en tiras pequeñas y programamos Cocción Lenta P1.

7. Añadimos el chorizo, partido en taquitos más o menos grandes, a nuestro gusto. Programamos Cocción Lenta P1, 8 minutos.

8. Al terminar, retiramos todo a un plato, incluido el aceite, dejando solamente en la cuco el aceite necesario para cubrir el fondo.
9. Laminamos uno o dos de los ajos que hemos sofrito, y añadimos a la cuco junto al pimentón. Programamos Cocción Lenta P1, 1 minuto.

10. Al terminar, añadimos el pan y programamos Cocción Lenta P1, 15 minutos.

11. Cuando pasen 5 minutos, abrimos, removemos con la espátula, y añadimos la mitad de la carne que tenemos reservada y un poco del aceite. Removemos y continuamos el programa.

12. Cuando falten 5 minutos para acabar el programa, volvemos a abrir la cuco, removemos y añadimos el resto de la carne y el aceite reservado, más o menos según estén más secas o más humedas. Volvemos a remover y dejamos finalizar el programa.

NOTA: Si se nos quedan muy apelmazadas, las pasaremos a una sarten y a fuego medio las iremos dando vueltas para que se separen.
NOTA 2: Si queremos poner pimiento, lo partiremos en trozos más o menos grandes, a nuestro gusto, y cocinaremos junto a la panceta.
CONSEJO: Es mejor usar una hogaza de pan o un pan que no tenga mucha corteza. Estas migas están hechas con un Pan Rápido hecho hace 3 días.
CONSEJO 2: Si al terminar se nos queda el fondo de la cuco con restos pegados, llenaremos el bol con agua hasta la mitad, añadimos una gota de lavaplatos y damos unos toques de turbo, así será más sencillo limpiar.
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