La exquisitez de este postre merece el trabajo que realizaremos y la sublime paz que sentiremos después de haberla devorado.
Ingredientes para la Mousse de chocolate al brandy:
80 g de chocolate amargo de buena calidad
Chispas de chocolate (80% de Cacao)
60 g de Cacao en polvo
Brandy
150 g de Azúcar
1 disco de bizcocho
20 cl de Nata montada (crema de leche) o para montar
100 g de Mantequilla
3 yemas de huevo
3 cl de Agua
Preparación de la Mousse de chocolate al brandy:
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María a 40º C. Añadir el cacao y mezclar con una batidora de varillas.
Dejar enfriar y mientras montar la nata (crema de leche).
Preparar un almíbar a punto de bola con el azúcar y el agua. El punto de bola se comprueba colocando la punta de un cuchillo en el almíbar y se sumerge inmediatamente en un vaso de agua fría. Se deberá formar una bola blanda para el punto de bola flojo, y una bola consistente para un punto más fuerte, en éste caso prepararemos el punto de bola flojo.
Verter el almíbar sobre las yemas de huevo y mezclar con la batidora de varillas, luego dejar enfriar completamente.
Poner la mezcla de chocolate, el almíbar y la nata (crema de leche) en un recipiente, un bol, por ejemplo y mezclar con fuerza ayudándose de una lengua o un batidor manual.
Disponer la mousse en un molde de tarta sobre un disco de bizcocho humedecido con brandy o el licor de vuestra preferencia.
Colocar la mousse en la nevera y dejar enfriar al menos 3 horas o mejor de un día para otro.
Al servir nuestra Mousse de chocolate al brandy la rociamos con chispas de chocolate amargo, nata montada (crema de leche), los caprichos que os vengan en mente.
Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
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