niscalos
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Conocidos científicamente como Lactarius Delicious y en ciertas zonas del norte de la Península como rovellones, los níscalos pertenecen a uno de los géneros más apreciados y conocidos de setas, y su presencia en diferentes platos es más que notable.
Descubre en este enlace todas las recetas, ideas y consejos que se han apuntado en el canal de Cocina de facilisimo.com para disfrutar de los níscalos.
Imagen: jlastras/Flickr
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general
SALSA DE TERNERA Y NISCALOS (EN MI PUEBLO, GUISCANOS)
Guisos de cuchara
Salados
Los guisos con patatas son ideales para días fresquitos, y las costillas le dan un sabor al caldo maravilloso. Esta receta te encantará
general
encuentros gastronómicos en la red
No te pierdas las 6 recetas diferentes con patatas que ha recopilado la autora del blog Cuadernos de Cocina.
Realmente pensaba cocinar este secreto de cerdo con unas mazorcas de maíz precocidas, pero vi en un conocido supermercado unos blísteres con níscalos (robellones) y opte por introducirlos en el carro y cocinarlos con el secreto y unas patatas al grill. Ingredientes (2 personas): 1 secreto de cerdo3 patatas medianas200 g de níscalosSazonador para barbacoasAceite de olivaSal Preparación (60 minutos) ...
PRIMEROS PLATOS
COCINA FÁCI
Uno de nuestro hermanos es muy aficionado a salir al campo a coger (en algunas comunidades dicen “cazar”) setas. Sólo lleva un bastón y una cesta de mimbre. Es todo su “armamento”. Hoy se le dio bien el día y nos regaló algunos níscalos pese a que él quería sorprendernos con unos boletus edulis, que no encontró. Como a nadie le amarga un dulce recibimos los níscalos con agrado y pensamos hacerlos ...
Aperitivos y tapas
Huevos
Poco necesitan unos buenos rebollones para disfrutar de una receta de lujo. Con unos huevos ecológicos, unos ajitos y un buen aceite de oliva virgen extra, obtenemos un revuelto saludable y delicioso.Lavamos dos rebollones bajo un chorro fino de agua, delicadamente para quitar bien la tierra. Secamos con un papel de cocina.Los cortamos en cuadraditos. Picamos un par de dientes de ajo.En una cazuel ...
Huevos
Salado
Setas
Estamos en tiempo de setas y de robellones, y a todos los que nos gusta ir a buscarlos al monte, nos encanta que llueva a finales del verano, ya que eso significa que el otoño puede ser una buena temporada de setas, pero este año no ha sido así, y no se han cogido demasiados.Hace un par de semanas fui a coger robellones a los bosques de Mosqueruela y Cantavieja, provincia de Teruel, que es donde s ...
HUEVOS Y TORTILLAS
Estamos de domingo, final de mes y eso indica que es el día del Asaltablog, este mes hemos hecho el amigo invisible y mi asaltada es La cuchara en la maleta, un blog muy interesante, con muchísimas recetas muy prácticas y muy bien explicadas que os recomiendo visitar.Así con tantas recetas donde escoger, empecé por el principio de su blog, año 2013, es decir, ya lleva unas pocas recetas publicada ...
cerdo
costillas
grill
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Hace unos días, encontré en las inmensidades del congelador, unas tiras de costilla de cerdo y se me ocurrió ayer unirlas a unos níscalos que compre de oferta en la frutería.Receta de all i oli casero:http://jorbasmar.blogspot.com/2017/03/salsa-all-i-oli.htmlIngredientes (2 personas):6 costillas de cerdo300 g de níscalos (robellones)2 lonchas de panceta2 tomatesAceite de olivaPimienta negra molida ...
carne
cerdo
chuleta
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Últimamente utilizo bastante el grill doble, en esta ocasión abierto, utilizándolo como si fuera una plancha, en esta ocasión, para cocinar unas chuletas de cerdo y unos níscalos (robellones).Ingredientes (2 personas):300 g de níscalos4 chuletas de cerdo1/2 cabeza de ajosPerejil frescoAceite de olivaSalPreparación:Calentamos el grill, lo aceitamos y sellamos la carne por ambos lados, sazonamos.Baj ...
Para acompañar unos níscalos (robellones), que compre en la frutería del barrio, compre un filetón de vaca enorme, cocinándolo al grill doble, acompañándolo de un tomate partido por la mitad para mojar sopitas.Ingredientes (2 personas):1 filete de vaca de unos 750 g300 g de níscalos1 tomatePerejil frescoPimientaAceite de olivaSalPreparación:Calentamos el grill a máxima potencia.Rociamos el grill c ...
Últimamente me ha dado por cocinar a la plancha, y el otro día se me ocurrió consumir de esta forma, unos níscalos que me vi obligado a congelar, por haber comprado demasiados, junto con unos filetes de lomo de cerdo.Ingredientes (2 personas):4 filetes de lomo8 níscalos grandes2 patatas1/2 cabeza de ajosPerejil frescoAceite de olivaSalPreparación:Aunque no aconsejo congelar los níscalos, en esta o ...
Seguimos rebuscando restos en los confines del congelador, en este caso encontré los restos de una caja de gambones y unos níscalos que hace unos días congelé porque compre demasiados.Ingredientes (2 personas):14 gambones congelados14 níscalos (robellones)Aceite de olivaPerejil frescoSalPreparación:Aceitamos generosamente la bandeja del horno y colocamos en ella los gambones y los níscalos, sin de ...
recetas tradicionales
setas
segundos
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Una rica receta de temporada, clásica de la cocina catalana, por su antiguo origen. Un plato consistente, con mucho sabor y una salsa que está para mojar pan.Su base es un buen sofrito de cebolla y ajo, también tomate, ternera cortada fina, una buena picada de almendras y avellanas tostadas, ajo, perejil, pan, vino rancio o blanco, el toque final de setas, senderuelas, gírgolas, boletus edulis e i ...
Aprovechamiento
táper/congelador
Este año la temporada de revollones (rebollons) ha sido buena. Las lluvias han hecho que estos hongos proliferen y su precio a bajado mucho en poco tiempo. Lo malo es que acaba su momento y he aprovechado para comprar y congelar. De esta manera los disfrutaremos un par de meses más aunque no estén en el mercado.Se pueden congelar crudas, pero según he leído, tienen más posibilidades de ennegrecer. ...
Para intolerancias alimentarias
Pasta
niscalos
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La forma ideal de comenzar a disfrutar esta receta sería ir al campo y recoger unos níscalos. Ahora, no dejéis de hacerla si no salís al campo, jajaja…, que comprados también nos sirven. Recuerdo de pequeña muchas excursiones con mi padre y amigos al campo. Nos encanta el campo y el monte. Hacíamos acampada cuando todavía se permitía fuera de campings y era una aventura maravillosa. Y escapa ...
comer
QUÉ COMER Sincronía de sabores en nuestro paladar, relacionando el gusto y el olfato por medio del arte culinario. PIMIENTOS RELLENOS DE NÍSCALOS Riquísima receta para hacer sobre todo en temporada de setas, pero si tienes níscalos secos o congelados, la podrás hacer en cualquier época. Si no siempre puedes sustituir este ingrediente por otro tipo de seta. In ...