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Pastel de carne


Pastel de carne

Este pastel de carne se lo vi hacer a Sergio Fernández en Canal Cocina y me pareció ideal para hacerlo en casa. En esta receta les cuento cómo es el paso a paso, porque el resultado es espectacular y a todos nos gustó. ¡Espero que lo disfruten!
Cantidad: 1 pastel de carne (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:

750 gramos de ternera picada

350 gramos de panceta de cerdo picada (sin hueso)

60 gramos de pasas sultanas

2 rebanadas de pan de molde fresco

3 huevos

70 gramos de queso manchego rallado

1 vasito de vino blanco

sal

pimientas molidas

100 gramos de queso crema (para la salsa de pimiento)

70 gramos de pimientos rojos asados (para la salsa de pimiento)

200 mililitros de nata (crema de leche) (para la salsa de pimiento)

1 cucharadita de azúcar (para la salsa de pimiento) Instrucciones:

Empezamos poniendo las pasas sultanas...
Pastel de carne, poner las pasas en remojo en vino blanco


... a remojo con un poco de un buen vino blanco...
Pastel de carne, usar un buen vino blanco


... y las dejamos hidratar.
Pastel de carne, dejarlas hidratar


Trituramos la miga de pan fresca poniéndola en un vaso triturador...
Pastel de carne, poner la miga de pan en un vaso triturador


... hasta obtener pan rallado fresco.
Pastel de carne, triturar bien


Ponemos los 3 huevos en un bol, los batimos...
Pastel de carne, poner los tres huevos en un bol


... y les agregamos la carne de ternera picada, la panceta de cerdo picada y una pizca de sal y pimientas molidas,
Pastel de carne, batirlos y agregar la carne de ternera picada, la panceta de cerdo picada y una pizca de sal y pimientas molidas


el queso manchego rallado,
Pastel de carne, añadir el queso manchego rallado


las pasas hidratadas...
Pastel de carne, añadir las pasas hidratadas


... y la miga de pan fresco rallada, mezclando todo muy bien usando las manos...
Pastel de carne, añadir la miga de pan rallada


... hasta tener todos los ingredientes integrados.
Pastel de carne, mezclar todo muy bien


Vertemos toda esta mezcla en un molde apto para horno.
Pastel de carne, verter la mezcla en un molde para horno


Precalentar el horno a 180ºC, metemos el molde en el horno y horneamos durante 10 minutos a 180º y luego bajamos el horno a 150ºC y lo tenemos horneando 30 minutos más (40 minutos en total).

Mientras está horneándose preparamos la salsa poniendo en el vaso de la batidora el queso crema...
Pastel de carne, poner en el vaso de la batidora el queso crema


... agregamos el pimiento morrón y trituramos hasta integrar.
Pastel de carne, agregar el pimiento morrón


En un cazo al fuego ponemos la nata (crema de leche) y añadimos la mezcla triturada...
Pastel de carne, poner nata (crema de leche) en un cazo al fuego y añadir la mezcla


... y un poco de azúcar para combatir la acidez del pimiento...
Pastel de carne, añadir un poco de azúcar


... y movemos mientras esperamos a que se funda todo.
Pastel de carne, triturar bien


Si ves que quedan grumos puedes usar la minipimer para dejar una salsa fina.

Una vez pasado el tiempo del horneado, sacamos el pastel del horno.
Pastel de carne, sacar el pastel del horno


Para el montaje del plato sirve porciones del pastel de carne con la salsa puesta en una salsera, para que cada cual se sirva lo que desee.

En este caso lo acompañé con unas papas chips caseras crujientes.
Pastel de carne, sugerencia de presentación


El pastel de carne está listo para comer.
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