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Pastel de queso y yogur con crema de mascarpone al limón

El pastel de queso es uno de los postres más tradicionales del mundo. Un pastel de queso es un postre que se hace, tal y como su nombre indica, con queso, ya sea requesón, queso crema o queso fresco junto con azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche, frutas...

También es muy común acompañarlo de alguna salsa de mermelada o chocolate. Existen diferentes tipos de elaboración, algunas con horno y otras sin necesidad de horneado. La versión que traigo hoy es horneada, pero es muy sencilla de hacer y queda muy rica, es un pastel esponjoso mucho más ligero que un pastel convencional.



No te pierdas esta receta... En mi casa ha triunfado y seguro que se convertirá en uno de mis platos estrella para llevar como postre en más de una ocasión.

Ingredientes

4 huevos

90gr. de azúcar

Ralladura de 1 limón

300gr. de mascarpone

1 yogur griego

125ml. de leche

85gr. de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas junto con el azúcar y ralladura de limón hasta que blanqueen.

Añadimos el queso, el yogur y la leche poco a poco y sin dejar de batir.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas y removemos para que no queden grumos.

Montamos las claras con una pizca de sal. Las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen.



En un molde previamente engrasado, vertemos la mezcla y horneamos durante 50-60 minutos a 150ºC. Deberá estar ligeramente dorada. El centro puede que quede un poco más blando, pero no pasa nada. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que se enfríe.


Si queremos podemos acompañarla con una crema de mascarpone, aunque he de decir que por sí sola está exquisita.

Ingredientes para la crema de mascarpone

Jugo de 1/2 limón

125gr. queso mascarpone (u otro queso de untar)

40gr. azúcar glass
Mezclamos todos los ingredientes con unas barillas eléctricas hasta que esté todo bien integrado. Lo dejamos unas horas en la nevera (mejor de un día para otro) y la podremos servir para acompañar nuestra tarta o bien cubrirla con esta crema.

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