Te dejo por aquí el vídeo de la receta para que lo tengas mas fácil a la hora de elaborarlo y que te sirva de complemento para la receta escrita.
Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Ingredientes
Para 6-8 personas
INGREDIENTES PARA EL ROLLO
1.1 KG DE PATATA
650 GR DE CARNE PICADA DE CORDERO
1 CEBOLLA
1/2 PIMIENTO VERDE
1/2 PIMIENTO ROJO
4 TOMATES PERA
1 CUCHARADITA DE CARNE DE PIMIENTO
CHORICERO
SAL, PIMIENTA BLANCA, TOMILLO, AJO EN POLVO (
GUSTO)
PARA LA BECHAMEL
15 GR DE MANTEQUILLA
30 GR DE HARINA
400 ML DE LECHE
SAL Y PIMIENTA BLANCA
2 CUCHARADAS DE LA CARNE DEL RELLENO Pastel frío de patata y cordero
Para las patatas
para preparar el rollo de este este maravilloso pastel frío de patata y cordero
lo primero que vamos a hacer tras lavar las patatas, es unos pequeños cortes en cada una de ellas
a continuación, las taparemos con papel trasparente y las meteremos al microondas hasta que la patata este cocida (10-15 minutos aproximadamente)
Ten en cuenta que puede variar la cocción según el grosor de la patata.
pasado ese tiempo, comprobaremos que estén bien cocidas (para ello tenemos que poder meter y sacar el cuchillo con facilidad) y las dejaremos enfriar
mientras enfrían, pasaremos a hacer el relleno Para el relleno
para preparar el relleno de este pastel frío de patata y cordero
partiremos la cebolla en juliana (en pequeños trozos) y el pimiento rojo y el verde (en tiras) da igual el grosor, luego lo trituraremos.
también pelaremos y partiremos los tomates en trozos pequeños y reservaremos, al igual que las verduras el grosor es lo de menos
en una sartén con aceite de oliva, echaremos toda la verdura (cebolla, pimiento rojo y verde) y añadiremos un poco de sal
con el fuego medio-alto (en mi vitro lo he puesto al 6 de 9) lo pocharemos todo poco a poco
con las verduras bien pochadas, añadiremos el tomate y un poco de sal y de azúcar (la misma cantidad de ambos)
continuaremos pochando hasta que se consuma todoel agua que el tomate ha ido soltando
una vez consumido añadiremos el vino blanco y dejaremos que termine de pochar mientras el alcohol se consume (2-3 minutos)
mientras se cumplen esos 2-3 minutos añadiremos 1 cucharada de pimiento choricero
pasado ese tiempo, lo trituraremos todo cuidadosamente, inclinando la sarten o en un vaso de batidora
una vez triturado todo, lo llevamos de nuevo a la sartén, añadiremos la carne picada de cordero, un poco de sal, un poco de pimienta blanca y un poco de tomillo
a continuación, la mantendremos cociendo durante 10 minutos aproximadamente
pasado dicho tiempo, la retiramos y dejamos enfriar
Para el rollo
para preparar el rollo de este pastel frío de patata y cordero
con las patatas ya frías y con nuestro relleno ya hecho, pelaremos las patatas
una vez peladas, las chafaremos todas y las condimentaremos
para ello, añadiremos un poco de sal, un poco de tomillo al gusto, un poco de ajo en polvo y de pimienta blanca molida y dos cucharadas de aceite de oliva
a continuación, lo removeremos todo (con la ayuda de una cuchara o con las manos, como prefiráis)
en un papel apto para horno, extenderemos nuestra patata con la ayuda de las manos de tal forma que el resultado final sea un cuadrado
el siguiente paso es añadir la carne bien escurrida, dejando un margen de 3-4 cm aproximadamente en 2 de los lados
reservaremos 2-3 cucharadas de carne para añadírselas más tarde a la bechamel
a continuación, iremos enrollándolo con mucho cuidado y una vez conseguido el “rollo” lo envolveremos entero con el papel de horno
por último, lo llevaremos al frigorífico a enfriar al menos 1 hora
Pastel frio de patata y cordero Para la bechamel
para preparar la bechamel de este pastel frío de patata y cordero
en una cacerola echaremos la mantequilla y la dejaremos derretir
una vez derretida, añadiremos 1 cucharada de harina y removeremos hasta que se tueste (15-20 segundos aproximadamente)
una vez tostada, incorporaremos la leche caliente(la he calentado en el microondas), 1 cucharada de pimienta y un poco de sal
a continuación, removeremos todo hasta que espese un poco, es importante remover bien para que no nos salgan grumos
en este caso, es una bechamel que tiene que quedar bastante liquida, no demasiado espesa
una vez hecha la retiraremos del fuego y dejaremos templar
a continuación, añadiremos esas 2-3 cucharadas de carne picada que previamente habíamos apartado y removeremos hasta que se tinte la bechamel
por ultimo, sacaremos el rulo de patata de la nevera y lo naparemos con nuestra maravillosa salsa bechamel
ya solo nos queda disfrutar de este espectacular pastel frío de patata y cordero
si te gusta el pastel de patata, aquí te dejo más ideas para prepararlo
y si lo que te gusta es el cordero, aquí te dejo más recetas con cordero
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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