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Pizza calzone

Muy buenas Recetuber@s recordais que la semana pasada publiqué un post de como hacer una masa de pizza italiana perfecta? pues esta semana con esa masa he preparado la que bajo mi punto de vista es la pizza mas buena del mundo, una pizza calzone, además la he rellenado de un sofrito de setas espectacular, a nosotros nos ha encantado, y espero que a también, como siempre te dejo la receta en un video:


INGREDIENTES para 2 calzone:

- 2 masas de pizza italianas
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 champiñones
- 6 setas shitake
- setas silvestres deshidratadas c.s.( opcional )
- 2 ch. de concentrado de tomate
- 100 grs de mozzarella rallada
- queso parmesano c.s.
- 6 hojas de albahaca fresca
- aceite de oliva
- sal

ELABORACIÓN:

1º Vamos a poner las setas deshidratadas en agua para que se hidraten y se puedan utilizar más tarde ( las podeis encontrar en supermercados Aldi ) , después vamos a poner la piedra para pizzas a calentar en el horno, si no tienes una no pasa nada puedes hornearla en una bandeja de horno normal.
2º Ahora vamos a cortar todas las setas, la cebolla y los ajos en juliana, calentamos una sartén y empezamos salteando en aceite de oliva los ajos y la cebolla, cuando tomen color añadiremos los champiñones y las setas shitake, seguimos salteando y pasados unos minutos podremos agregar las setas deshidratadas que ya estarán blanditas, también agregaremos un poco de agua de las setas deshidratadas porque da mucho sabor.
3º Pasados unos minutos, podemos agregar el tomate concentrado, removeremos bien hasta formar el sofrito de setas, este será nuestro relleno de la calzone, podemos reservarlo para mas adelante.
4º Ahora vamos a estirar la masa de pizza puedes ver como hice la masa de pizza en este enlace https://goo.gl/PcHJQR , una vez estiradas la ponemos un poco de aceite de oliva en su base, encima colocamos el relleno, encima ponemos el queso rallado tipo mozzarella, encima un poco de queso parmesano, y por último encima las hojas de albahaca, ahora tenemos que doblar la masa de pizza de manera que el relleno quede encerrado, es como hacer una empanadilla gigante, haciendo unos dobleces en los bordes quedara totalmente sellada.
5º Antes de meterla al horno la pintamos con salsa de tomate por encima dejando los bordes sin pintar, encima del tomate ponemos un poco de parmesano rallado y un poco de aceite de oliva.
6º La hornearemos a 250º grados calor arriba y abajo durante unos 8-10 minutos, si no tienes piedra puede que tarde algo más, a disfrutar!!!


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