Gazpacho de cerezas casero y fácil
Dificultad: fácil Raciones: 4 a 6 personas Tiempo: 15 minutos Sin gluten
Ingredientes:
1/2 kg de tomates maduros y carnosos; yo he utilizado de pera
250 gr de cerezas; en mi caso picotas del Jerte
1/4 de pimiento verde
50 gr de cebolletas
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de vinagre
100 ml de agua fría
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien todos los ingredientes; ya que en esta receta no vamos a cocinar al fuego nada.
Por otra parte debemos quitar el hueso a las cerezas, con la ayuda de una puntilla, un cuchillo pequeño partidos a la mitad y le vamos quitando el hueso.
Echamos todas las cerezas en un bol amplio, donde iremos echando el resto de ingredientes.
Quitamos el tallo a los tomates, los partimos en trozos más pequeños y los echamos en el bol junto con las cerezas; intentar utilizar tomates maduros y carnosos, en mi caso he usado tomates pera.
Quitamos el germen al ajo; que ya sabéis que es el tallo que tiene en el centro y que hace que repita; partimos y lo añadimos al resto.
Cortamos también los pimientos en trozos más pequeños y a groso modo; recordar limpios y sin semillas. Y la cebolla también.
Si alguno de los ingredientes no os gusta mucho podéis prescindir de el, excepto de los tomates y las cerezas.
Ahora que ya tenemos picadas todas las verduras, las salpimentamos, le añadimos 2 cucharadas soperas de vinagre; a vuestro gusto y además 100 ml de agua fría.
Trituramos el conjunto muy bien, que quede lo más fino posible y después lo pasamos por un colador fino para eliminar todas las pieles.
Batimos de nuevo en esta ocasión añadiendo el aceite de poco a poco para que emulsione y ya no tendríamos listo.
Metemos en el frigorífico para que este bien frío antes de servir.
A la hora de comer podemos acompañar con un poco de jamón por ejemplo o incluso queso; y a disfrutar de un refrescante gazpacho de cerezas casero y fácil.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del gazpacho de cerezas casero y fácil.
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