comunidades

Receta de carbonada

Hola, hoy traigo mi propuesta para el Reto Alfabeto Salado que organiza Elena de Mrmlada blog en el que cada mes cocinamos recetas con ingredientes que comienzan con letras elegidas al azar y esta vez Maite de Antojo en tu cocina y yo teníamos que elegir ingredientes con la letras T y M así que nos decidimos por ternera y maíz. Por suerte lo tuve muy fácil porque me acordé de esta carbonada que preparaba mi madre y no la tenía publicada en el blog. Es un plato típico argentino y sus ingredientes básicos son zapallo (calabaza), choclo (maíz) y carne.



Su nombre se origina en la manera de cocinarse, en una cacerola sobre un fuego de leña y hasta que los leños queden carbonizados...según Wikipedia.En casa nos gusta mucho porque es una combinación de sabores dulces y salados.

Ingredientes para dos personas:

300 gr de carne de ternera (usé morcillo)

2 cucharadas de aceite

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde (morrón)

1/2 pimiento rojo (morrón)

1/2 diente de ajo

1 patata mediana

200 gr de calabaza (zapallo)

2 zanahorias medianas

2 piezas de maíz (choclos) cocido

750 gr de agua

1/2 pastilla de caldo

sal, pimienta, orégano y pimentón dulce

Cómo preparar la carbonada:

Troceamos la carne y le quitamos las partes grasas. Ponemos 1 cucharada de aceite en una olla y ponemos a dorar la carne a fuego medio. Salamos y una vez que blanquee un poco la retiramos del fuego y reservamos junto con el jugo que ha soltado.

En la misma olla agregamos otra cucharada de aceite y ponemos a sofreir a feugo medio, la cebolla, los pimientos y el ajo troceados. Removemos y cuando se ponga transaprente la cebolla, añadimos al carne con su jugo cocinamos 10 minutos a fuego bajo, reoviendo de vez en cuando para que no se pegue. Pelamos, troceamos la patata y la agregamos a la cocción.



Incorporamos la calabaza pelada y troceada y añadimos el agua y la 1/2 pastilla de caldo. Ponemos pimienta, orégano y pimentón. Pelamos, troceamos las zanahorias y las agregamos a la cocción.

Dejamos cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Por último agregamos el maíz cortado en trozos y dejamos cocinar 10 minutos más, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Debe quedar entre espeso y caldoso, jijiji...



Retiramos del fuego y servimos.



Utilicé maíz cocido, pero podemos comprarlo crudo y cocerlo o también podemos usar maíz de lata, desgranado.

Mi madre usaba nalga, cuadril o bola de lomo, que son cortes de carne argentinos. En España uso morcillo o estofado de ternera.

Debemos agregar sal a la carne cuando se está dorando porque si no queda sin sabor y por eso sólo he usado 1/2 pastilla de caldo, pero esto es a gusto de quién lo come, en casa somos de poca sal.



Es ideal para tomar como plato único.

Aquí pueden ver las recetas de las demás participantes.

Pueden acompañarme en:

Instagram, Pinterest, facebook y Twitter.

¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!



Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pizza de ñoras con queso feta

Hola, como cada primer día de mes traigo mi propuesta para el Reto Alfabeto Salado que organiza Elena de Miss pimienta y esta vez Bárbara del blog Comer de todo con la letra Ñ eligió Ñoras y Bea de Sw ...

Potaje de pollo y verduras

Hola, ya comenzó a hacer calor del bueno, pero todavía podemos preparar este potaje de pollo y verduras que está delicioso, tardamos muy poco en preparlo y es muy nutritivo... Ingredientes para prepa ...

Buchty - pan de Eslovaquia

Hola, ya está aquí mi propuesta para el Reto Reposteras por Europa que organiza Isa del blog Gotas de azúcar y vainilla, en el que cada mes viajamos a algún país europeo para conocer su repostería y e ...

Recomendamos

Relacionado

ocasiones especiales carnes de mundo ...

Estofado de ternera con cerveza de Gordon Ramsay

Este estofado de ternera con cerveza de Gordon Ramsay es una receta que vi elaborar al famoso cocinero Gordon Ramsay. Me pareció que la cerveza era un ingrediente ideal para un estofado y quedó realmente bueno. Te animo a que la prepares, es ideal para celebrar el día de San Patricio. Cantidad: 1 caldero (6 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Lista en: 35 minu ...

gruiso de arroz integral Guiso de arroz integral con pollo plato de cuchara

Guiso de arroz integral con pollo

Hola, por el sur de España sigue el frío y la lluvia así que seguimos comiendo platos de cuchara como este guiso de arroz integral con pollo, un plato rico en fibra y proteína, imperdible... Ingredientes para preparar guiso de arroz integral y pollo: 1/2 cebolla mediana 1 trozo de pimiento rojo (morrón) 1 trozo de pimiento verde (morrón) 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 300 gr de pe ...

recetas de segundos pollo con ciruelas pollo guisado ...

Pollo con ciruelas

Pollo con ciruelas una rápida, deliciosa, diferente y económica manera de guisar un pollo. De todos es sabido que la carne de pollo es una de las más económicas y sanas del mercado y es considerada como un alimento básico. Así mismo, es una carne muy fácil de digerir y es de las más bajas en grasas (eso si, quitándole la piel). En la cocina, se suele emplear en una gran variedad de preparaciones: ...

Guisos aji colorado cebolla ...

Carbonada – ideal para combatir el frío

Carbonada, algo tan rico y tan simple de preparar. El otro día pasé por el supermercado porque tenía que comprar algunas cosas para Tony (mi gato), en el paseo vi que en el sector de verdulería estaba lleno de zapallos cabutia, entonces se me ocurrió en ese momento preparar una carbonada. De paso es una buena receta para apalear el frío de estos días. Es mucha más fácil de lo que parece, muy rico ...

recetas de primeros carnes croquetas

CROQUETAS DE PUCHERO DE CARNE DE POLLO Y TERNERA.

Son de las recetas mas sencillas que podemos preparar. El resultado y el gusto no se olvida fácilmente y hoy he querido dejar una nueva receta de reciclaje en la cocina todo aquello que está en buen estado y podamos darle una nueva vida A mi me gustan doraditas y de forma desiguales, para que se vean todas lo mismo están las industriales jajaja. INGREDIENTES DE LAS CROQUETAS DE CARNE DE PUCHERO Y ...

Platos principales Recetas

Receta de pisto con huevo

Es ponerme a escribir esta Receta de Pisto con Huevo y empezar a salivar. Para mí el pisto es sin duda una receta a destacar de nuestra cocina tradicional. Un plato que si miramos de cerca nos sorprenderá por la gran cantidad de verduras que lleva y lo saludable que es. ¿A vosotros también os encanta el pisto? Pues ha llegado la hora de aprender a hacerlo en casa. Os aseguro que con esta receta os ...

aceite de oliva achiote ajo ...

Estofado de carne de res (ternera)

El antojo de hoy es un sabroso guiso casero del que no suelen quedar muchas sobras en los platos, los comensales los dejan casi limpios jeje... Cada vez que preparo este estofado de carne recibo muy buenos comentarios de mis familiares y amigos, me fío de su criterio, y sin ninguna modestia admito que está delicioso. La salsa tiene una agradable textura aterciopelada y en ella se concentran los sa ...

fajitas pollo al curry fajitas de pollo

Fajitas de pollo con curry, ¡simplemente deliciosas!

Las fajitas de pollo es un plato típico mejicano mundialmente conocido que permite muchas posibilidades. Aunque tradicionalmente se hace con carne asada de ternera y verduras, todo envuelto en una tortilla de maíz o de trigo, en la actualidad tiene muchas variantes según el gusto de quien las cocine. Nosotros incluso hay veces que variamos algunos ingredientes sobre la marcha, como puede ser poner ...

griso de salchichas y verduras plato de cuchara potaje de salchichas y verduras ...

Potaje de salchichas y verduras

Hola, se terminó el "veroño" y casi sin pasar por el otoño llegamos al invierno de un plumazo o de un soplido más bien, jijiji...entonces ¿qué apetece comer cuando hace frío? claro, cuchareo...llámese potaje, guiso, estofado, plato de cuchara o como sea, es lo que más nos gusta comer en casa para combatir el frío, así que mínimo, dos veces por semana, nos damos el gusto y cuchareamos. En ...

general recetas para niños salado

Jarrete de ternera en salsa

Hoy te traigo un guiso de jarretes de ternera con salsa con el que te vas a chupar los dedos. El jarrete de ternera es una carne tierna ¡se deshace en la boca!. Ideal para los niños, además viene acompañado de una rica salsa ¡repleta de verduras!. Si no te gusta demasiado la verdura, no te preocupes porque de verdad que no la vas apreciar. Aunque su salsa es de verduras, el sabor no es como un pur ...