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Receta de carbonada

Hola, hoy traigo mi propuesta para el Reto Alfabeto Salado que organiza Elena de Mrmlada blog en el que cada mes cocinamos recetas con ingredientes que comienzan con letras elegidas al azar y esta vez Maite de Antojo en tu cocina y yo teníamos que elegir ingredientes con la letras T y M así que nos decidimos por ternera y maíz. Por suerte lo tuve muy fácil porque me acordé de esta carbonada que preparaba mi madre y no la tenía publicada en el blog. Es un plato típico argentino y sus ingredientes básicos son zapallo (calabaza), choclo (maíz) y carne.



Su nombre se origina en la manera de cocinarse, en una cacerola sobre un fuego de leña y hasta que los leños queden carbonizados...según Wikipedia.En casa nos gusta mucho porque es una combinación de sabores dulces y salados.

Ingredientes para dos personas:

300 gr de carne de ternera (usé morcillo)

2 cucharadas de aceite

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde (morrón)

1/2 pimiento rojo (morrón)

1/2 diente de ajo

1 patata mediana

200 gr de calabaza (zapallo)

2 zanahorias medianas

2 piezas de maíz (choclos) cocido

750 gr de agua

1/2 pastilla de caldo

sal, pimienta, orégano y pimentón dulce

Cómo preparar la carbonada:

Troceamos la carne y le quitamos las partes grasas. Ponemos 1 cucharada de aceite en una olla y ponemos a dorar la carne a fuego medio. Salamos y una vez que blanquee un poco la retiramos del fuego y reservamos junto con el jugo que ha soltado.

En la misma olla agregamos otra cucharada de aceite y ponemos a sofreir a feugo medio, la cebolla, los pimientos y el ajo troceados. Removemos y cuando se ponga transaprente la cebolla, añadimos al carne con su jugo cocinamos 10 minutos a fuego bajo, reoviendo de vez en cuando para que no se pegue. Pelamos, troceamos la patata y la agregamos a la cocción.



Incorporamos la calabaza pelada y troceada y añadimos el agua y la 1/2 pastilla de caldo. Ponemos pimienta, orégano y pimentón. Pelamos, troceamos las zanahorias y las agregamos a la cocción.

Dejamos cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Por último agregamos el maíz cortado en trozos y dejamos cocinar 10 minutos más, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Debe quedar entre espeso y caldoso, jijiji...



Retiramos del fuego y servimos.



Utilicé maíz cocido, pero podemos comprarlo crudo y cocerlo o también podemos usar maíz de lata, desgranado.

Mi madre usaba nalga, cuadril o bola de lomo, que son cortes de carne argentinos. En España uso morcillo o estofado de ternera.

Debemos agregar sal a la carne cuando se está dorando porque si no queda sin sabor y por eso sólo he usado 1/2 pastilla de caldo, pero esto es a gusto de quién lo come, en casa somos de poca sal.



Es ideal para tomar como plato único.

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