Receta
Salmón con Salsa de Yogur Cítrica
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
25 minutos (aprox.)
Ingredientes
Salmón en lomos limpios sin piel ni espinas (en este caso, cortado en porciones individuales)
1 Yogur griego grande, cremoso desnatado natural y sin azúcar o 4 pequeños
1 Zanahoria pelada y cortada en tiras anchas con pelador
Calabacín en bolitas
3-4 hojas de Hierbabuena
Ralladura de limón, lima y naranja y un poco de zumo de cada uno
Sal
Pimienta de Timut (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Brotes de micromezclum
Hola! Una vez más es un placer poder traeros una receta preparada por Caco en los showcookings que realiza para Moulinex. Y una vez más, agradecemos a Montse Martínez que tras de asistir a las sesiones, las comparte con nosotros.
Hoy se trata de un salmón con salsa de yogur cítrica, que como os podréis imaginar, está de escándalo.
Os animamos a que lo hagáis en casa, veréis lo bien que queda el salmón con esta salsa tan fresca y sabrosa.
Elaboración:
1. Para la salsa de yogur, equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol el yogur, las ralladuras y zumos de los cítricos, una pizca de sal y pimienta. Velocidad 5-6 hasta que esté todo integrado. Reservar.
2. Llenamos el bol con agua hasta la marca 0,7L (sin accesorio y con tapón). Añadimos las hojas de hierbabuena y programamos vapor. Cuando veamos que sale vapor, ponemos las verduras, previamente salpimentadas y con unas gotas de aceite, en el cestillo interno o vaporera externa. Las herviremos al gusto. Reservamos.
3. Tiramos esta agua y volvemos a llenar hasta la marca, mismo programa y cuando salga el vapor ponemos en el cestillo o vaporera los trocitos de salmón salpimentados. En unos 3-4 minutos estarán listos.
Para saber que el salmón está en el punto exacto, hay que observar el cambio de color a rosa y que suelte un líquido blanquecino y que al tocarlo siga siendo líquido.
4. Emplatamos con las verduras y salseamos con la salsa de yogur. Decoramos con brotes de micromezclum.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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