La sepia es un ingrediente muy bajo en grasa, con un buen aporte en proteínas y minerales. Aunque con un nivel superior a la media en colesterol.
Se cocina a la plancha, en arroces, frita y en guisos como en éste caso.
RECETAS SIMILARES: Sepia al limón.
FUENTE: Kiko (Cookpad)
INGREDIENTES
Dos sepias.
Dos manojos de ajos tiernos.
Una cebolla.
Una pastilla de concentrado de pescado.
Una copa de coñac.
Laurel.
Cúrcuma.
Jengibre.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Limpiamos y troceamos la sepia. Reservamos.
Pelamos ajos tiernos y cebolla. Los troceamos y picamos respectivamente. Reservamos.
Ponemos a calentar un poco de agua y disolvemos la pastilla de concentrado.
En una cazuela, calentamos dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla con un poco de sal, tapada y a fuego lento.
Cuando comience a trasparentar, incorporamos los ajos y después de darles dos vueltas, la sepia.
Dejamos que se cocine durante diez minutos, después añadimos la copa de coñac y media cucharadita de café de jengibre en polvo. Dejamos que se cocine a fuego lento diez minutos más.
Transcurrido ese tiempo, añadir dos hojas de laurel, una cucharadita de cúrcuma y el caldo de pescado suficiente.
Probar y salpimentar al gusto.
Dejar cocinando treinta minutos o hasta que la sepia esté blanda.
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