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Sopa de calabaza y leche de coco al curry



Esta sopa te va a sorprender por su sabor delicado pero intenso y su dejo picante. ¡Probala!

Ingredientes (4 porciones): 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharadita de curry suave, 1 calabaza mediana, 1 litro de caldo de verduras, 1 taza de leche de coco, sal y pimienta c/n.

Rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el jengibre con un poco de aceite, sin que se dore. Cuando esté transparente agregamos 1 cucharadita de curry suave y la calabaza en cubos pequeños. Cubrimos con el caldo y cocinamos.

Cuando la calabaza esté tierna salpimentamos, agregamos la leche de coco y procesamos.

Acá te dejamos la receta de la leche de coco para que la hagas vos mismo.

¡Bon apetit!

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