comunidades

Tai Chazuke







Tai Chazuke - Arroz y pescado con te verde
- Ingredientes:
100g de Brema de mar u otro tipo de pescado azul fresco
2 ramas de perejil
2 cebolletas
1/2 lámina de alga nori tostada
240g de arroz cocido al vapor
3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Wasabi al gusto (pasta de rábano picante)
Marinado:
3 cucharadas de sake (licor de arroz japones)
2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
3 cucharadas de salsa de soja
1 alga kombu (6x6cm)
Té verde:
10g de hojas de te verde
600 ml de agua caliente
- Elaboración:
1. Primero preparamos el marinado. Mezcla el sake y el mirin en una cazuela profunda a fuego medio, hasta que se evapore el alcohol. Añade la salsa de soja, cuando rompa a hervir apaga el fuego y añade la alga kombu. Deja que se enfrie. Una vez frio retira el alga kombu. Pon el marinado en un recipiente en la nevera.
2. Corta las cebolletas en trozos de 5cm de largo, cortalos por la mitad y retira el centro. Pela con un cuchillo la parte interior y cortalo en largas tiras finisimas. Lava bien las tiras de cebolleta en agua fria y dejalas en un cuenco con agua fria durante 10 minutos. Corta el perejil en trozos de 1 cm.
3. Corta el pescado en trozos de 0,5cm de ancho.
4. Tuesta las semillas de sésamo a fuego medio, cuando estén tostadas picalas en un mortero hasta obtener una pasta cremosa. Añadele 2 cucharadas del marinado anterior que teniamos en la nevera. mezclalo todo bien.
5. Empapa bien el pescado fresco cortado con la salsa de sésamo que acabamos de preparar.
6. Corta la hoja de nori en varios trozos, mételos dentro de una bolsa pequeña, machaca el nori con las manos dentro de la bolsa hasta que quede en trozitos muy pequeños.
7. Calienta las hojas de te verde en una tetera ponles agua hirviendo y dejalas reposar tapadas durante 2 o 3 minutos.
8. En un bol coloca un buen cucharón de arroz cocido, pon la mitad del pescado marinado encima, la mitad del perejil cortado, de la cebolleta y de la alga nori picada. Coloca wasabi al gusto. Repite el proceso con otro bol.
9. Para terminar riega con el té verde bien caliente los 2 bols. El wasabi se fundirá con el calor. Servir.
Nota: Para 2 personas.
Video demostrativo en inglés:


¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!


Fuente: este post proviene de Recetas Japonesas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Osechi ryōri

Osechi ryōri - Bento de año nuevo - Ingredientes: (clicka en cada ingrediente para ver su receta) Kuromame (judía de soja negra) Kurikinton (puré de patata y castaña) Kamaboko (pastel de pescado) Ta ...

Christmas Cake

Christmas Cake - Tarta de Navidad - Ingredientes: 80g mantequilla 100g harina leudante 100ml leche 2 huevos 100g azúcar 200ml nata para montar 150g queso mascarpone 16g azúcar en polvo 15ml Kirsch ( ...

XXL matcha cookies

XXL matcha cookies - Galletas de té verde gigantes - Ingredientes: 65g de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente) 125g de azúcar 75g pepitas de chocolate blanco (o una tableta troceada) 1 huevo ...

Japanese Cotton Cheesecake

Japanese Cotton Cheesecake - Pastel de queso japonés - Materiales: - molde de aluminio de 20 x 7,5 cm (aproximadamente) - papel de horno - batidor eléctrico - batidor de mano - lengua de gato - 2 cazu ...

Recomendamos

Relacionado

Glosario

Glosario de Ingredientes

Aceite de sésamo Jengibre Beni Shoga Dashi, caldo de pescado Hongos Enoki Creme fraiche, crema fresca Gyoza, masa para empanadillas Jengibre fresco Gari, jengibre encurtido Katsuobushi, bonito seco Kirsch, licor de cereza Alga Kombu Makisu, estera de bambú Mirin, vino de arroz dulce Pasta de Miso Alga Nori Panko, miga de pan Sake, licor de arroz Salsa de Soja Preparado de Curry Setas Shiitake Sal ...

Online Recomendaciones delivery ...

7 tipos de sushi que debes probar: aprende a identificarlos

Maki, Nigiri, Temaki, Chirashi.. ¿Conoces los diferentes tipos de sushi que existen? En este post te cuento sobre 7 diferentes tipos de sushi que puedes encontrar en restaurantes y deliverys de comida japonesa alrededor del mundo. ¡No te pierdas la oportunidad de probarlos, están riquísimos! El sushi es un alimento muy popular alrededor del mundo y es fácil encontrarlo en muchos lugares, ya sea en ...

recetas de segundos oriental pescados y mariscos ...

Lubina Tai

Aquellos de vosotros que hayáis tenido la oportunidad de probar la cocina tailandesa, seguro que habréis repetido con frecuencia. La verdad es que no es nada fácil encontrar un restaurante que ofrezca comida tailandesa original, de la misma forma que pasa en mayor medida con los falsos chinos o japoneses (pero eso es un tema del que hablaremos otro día). La cocina tailandesa es una cocina sencilla ...

alga nori arroz atun ...

Sushi variado

Ingredientes / Ingredients: PARA 1 KG DE ARROZ / RICE FOR 35.27oz : ? 1kg de arroz glutinoso / 35,27oz of glutinous rice ? 1.1 l de agua / 37.20fl oz of water ? 225 ml de vinagre de arroz / 7.60fl oz of rice vinegar ? 22 ml de mirin / 0.74fl oz of mirin ? 28 gr de sal / 0.98oz of salt ? 225 gr de azúcar / 225gr of sugar ? 1/4 de limón / 1/4 of lemon ? 2 ...

salsa ponzu: calorías salsa ponzu recetas ...

Salsa Ponzu: Calorías, recetas y más información

La soja no es la única salsa que se usa en la gastronomía japonesas. De hecho, hay más de 7 salsas para sushi que van más allá de la soja y que dan sabores muy diferentes a los que estamos acostumbrados. Una de esas salsas niponas que se está abriendo hueco en Occidente es la salsa Ponzu. Hoy os voy a resolver una duda común sobre cuántas calorías tiene y también os explicaré cómo se hace y en con ...

Arroz-Cereales Asia Pescados-Mariscos ...

Sushi

Sushi es un denominación genérica que agrupa diferentes tipos de presentación y acabados de un plato en que la base común es una preparación de arroz y pescado crudo, al que pueden añadirse otros ingredientes. Entre los más populares tenemos los makis (rollitos), los nigiris (bolitas de arroz moldeadas con la mano y cubiertas con una pieza de pescado), temakis (conos de alga nori), uramakis (rolli ...

recetas de primeros dificultad media pescados ...

Kaisendon

Kaisendon - Marisco y sashimi sobre arroz - Ingredientes: 300g de dos a tres tipos de mariscos frescos que son convenientes para hacer sashimi (p.ej. salmón, atún y 2 vieiras) u otros pescados blancos. Hojas de alga Nori cortadas en tiras finas Wasabi Salsa de soja Semillas de sésamo un trozo de raiz de jengibre fresca 1 cebolleta 1 pepino 150g de arroz cocido al estilo japonés de grano corto (tip ...

recetas de primeros aperitivos dificultad fácil ...

Kobumaki

Kobumaki - Rollitos de alga con salmón - Ingredientes: Alga Kombu (unos 25cm de largo) 800 ml de agua 250-300g de filete de salmón 30g kanpyo (tiras de calabaza seca) 1 cucharada de mirin 2 cucharadas de sake 3 cucharadas de azúcar 4 cucharadas salsa de soja - Elaboración: 1. Limpia cada alga Kombu con una toalla humedecida. Deja en remojo el alga kombu en aproximadamente 800 ml durante 5 minuto ...

recetas de primeros dificultad difícil sushi

Temaki ebi

Temaki ebi - Temaki de gambas - Ingredientes: 175g de tirabeques 175g de zanahorias 3 rábanos blancos sal 120g de gambas cocidas 2 cucharadas de mirin (vino de arroz) 4 cucharadas de mayonesa 2 cucharaditas de salsa de soja 3 láminas de alga nori 1 o 2 cucharadas de wasabi 175g de arroz (grano gordo tipo paella) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar - Elaboración: 1. Lava el arroz con agua ...

Algas Arroces y Cereales Cocina Japonesa ...

Sushi, de método de conservación a delicatessen (receta)

Símbolo de la cultura y gastronomía japonesa, el sushi nace en China, en el siglo IV a.c. como método de conservación del pescado. Éste era sellado en grandes vasijas con arroz cocido al vapor ya fermentado, siendo posible la conservación del pescado durante largos períodos gracias al poder conservante del alcohol que se producía de la fermentación del cereal. No sería hasta el año 718 cuando lleg ...