Esta tarta no pude dejar de hacerla, es fresca con sabor intenso y con un relleno que me recuerda al sabor de los yogures con fruta. El caso es que me parece perfecta para San Valentín!! Que os parece a vosotros?
INGREDIENTES
BIZCOCHO
8 huevos
150g azúcar glas
200g de avellanas tostadas molidas
150g de harina bizcochona
RELLENO
500g de frambuesas frescas (reservar alguna para decorar)
250g de azúcar glas
1 vaso de Kirsch (licor de cerezas)
250g de queso en crema
Ralladura de 1 limón
300g de nata (crema de leche) para montar
3 hojas de gelatina
250g de mermelada o jalea de frambuesa para cubrir
PREPARACIÓN
Bizcocho
Engrasar y forrar con papel de hornear un molde desmoldable de unos 24cm
Batir los huevos con el azúcar glas en un bol poniéndolo a baño maría pero sin que el fondo toque el agua. Batir hasta que alcance unos 110º. En la Thermomix programar temperatura 100º. Retirar del fuego y batir con la batidora hasta que triplique el volumen.
Con una espátula integrar las avellanas y la harina tamizada con movimientos envolventes.
Rellenar el molde y hornear a 200º durante 35 a 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Dejar reposar 5 min. en el molde y después desmoldar encima de una rejilla boca abajo hasta que se enfríe totalmente.
Relleno
Primero macerar las frambuesas en un bol con 150g del azúcar glas y el kirsch durante 1 hora.
Escurrir las frambuesas y reservar algunas para decorar y el jarabe obtenido.
Poner en un poco de agua la gelatina a remojo.
Con la batidora batir el queso en crema a vel, media con el azúcar restante y la ralladura del limón hasta que quede cremoso. Con la batidora en marcha añadir las frambuesas, reservar.
Ahora batimos por otro lado a velocidad alta la nata (crema de leche) hasta que esté firme y añadir la gelatina dando unas vueltas mas.
Con la espátula integrar con movimientos envolventes la mezcla reservada de las frambuesas.
Montaje
Cortamos la tarta en tres discos.
Al disco de abajo le puse un aro ajustable para montar y rellenar mejor la tarta.
Mojar el disco con el jarabe reservado ( si hay niños lo podéis cambiar por licor de frambuesas sin alcohol mezclado con un poco de azúcar )´Ahora poner la mitad del relleno y lo mismo con la otra capa hasta terminar con el tercer disco empapándolo un poco y repartiendo la mermelada de frambuesa.
Desmoldar y decorar con las frambuesas reservadas.
Fuente: este post proviene de Saboreando con Mavi, donde puedes consultar el contenido original.
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