Ingredientes
1 pieza de ternera para asar (yo suelo usar rabillo de cadera)
Tomillo
Cominos molidos.
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite
Vino blanco
AguaPara la salsa:
El jugo que recuperamos de asar la carne
1 Cebolla
3 zanahorias
1 cucharada de harina
Agua
Vino blanco
Aceite
1 cucharada de concentrado de carne (Bovril)
Elaboración
En un bol ponemos un chorrito de aceite y las especias (cantidad al gusto), la sal y la pimiemta recién molida.
Impregnamos toda la pieza de carne con esta mezcla y la colocamos en el espeto de asar del horno Aigostar Master.
Ponemos el espeto en su posición y en la bandeja recoge grasas echamos 30 ml de agua y 30 ml de vino blanco.
Programamos 45 minutos 180º con la función rotación activada. Con este tiempo la carne queda rosada por dentro. Si te gusta más hecha, pon 10 minutos más.
Cuando termine sacamos la carne y reservamos.
Desglasamos la bandeja con un poco de agua y recuperamos en un bol todos los jugos que ha soltado la carne.
Cortamos la cebolla en juliana fina y las zanahorias en rodajitas.
En la cubeta de la olla GM ponemos un fondo de aceite y activamos menú sofreír.
Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y la zanahoria, removiendo hasta que la cebolla esté bien pochada. Añadimos una cucharada de harina y damos unas vueltas para que se tueste.
A continuación ponemos una medida de agua y media de vino blanco y la cucharada de concentrado de carne.
Cerramos tapa y válvula y programamos menú guiso 140º presión alta 8 minutos.
Cuando termine dejamos que despresurice sola.
La salsa podemos dejarla así o triturarla.
Fileteamos la carne y salseamos.
Como guarnición podemos preparar estas ricas patatas Hasselback
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