Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 bolsa grande de hojas de espinacas
- 100 gr de setas variadas
- 12 gambas peladas
- 5 huevos
- 1 ajo
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Elaboración:
Sacamos las hojas de espinacas y las lavamos muy bien, cuando vienen en bolsas ya suelen venir preparadas y limpias pero nunca está de más darle otro lavado.
Cortamos las setas en trozos y las ponemos en una sartén con un diente de ajo laminado y un buen chorrito de aceite y dejamos cocinar lentamente hasta que las setas pierdan toda el agua.
Una vez tengamos las setas ya listas, añadimos las hojas de espinacas y salpimentamos al gusto de cada uno, y no dejamos de remover hasta que las hojas se hayan mezclado totalmente, retiramos del fuego y dejamos atemperar.
En un bol cascamos lo huevos y los batimos incorporamos las gambas en crudo ya peladas y nuestras espinacas y setas preparadas anteriormente, en una sartén antiadherente echamos la mezcla y dejamos cuajar la tortilla dándole la vuelta varias veces hasta que se quede lista, a mi en particular me gusta algo cruda pero eso lo dejo a vuestra elección, retiramos del fuego y ya la tenemos lista para comer.
Espero que os guste esta receta ya que es muy saludable.
Fuente: este post proviene de Mi pequeño rincon, donde puedes consultar el contenido original.
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