Ingredientes:
Un kgr de guisantes
4 o 5 cebollas tiernas
5 huevos
50 ml de aceite y sal
Preparación:Desgranamos los guisantes,
pelamos y partimos la cebolla en juliana.
En una sartén anti-adherente, ponemos el aceite a calentar; cuando está caliente incorporamos los guisantes, la cebolla y un poco de sal.
Tapamos con una tapadera y freímos a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando, (hasta que veamos que los guisantes están tiernos).
Batimos los huevos y le ponemos un poco de sal, los mezclamos bien con los guisantes y la cebolla, y dejamos que se vaya cuajando el huevo (unos cinco minutos aproximadamente).
Damos la vuelta ayudándonos de la tapadera o de un plato llano y dejamos cuajar el huevo bien de nuevo por ese lado. Con una espátula de madera vamos moldeando la tortilla de forma que quede pareja y bien redondita.
Para acompañar este plato podemos tomar un buen vino tinto.
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