Receta
Tosta de Trigueros con Cebolla Caramelizada
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
25 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Manojo de espárragos
Rebanadas de pan
Para la cebolla caramelizada
Aceite de oliva
1 Cebolla cortada en juliana
2 cucharadas colmadas de Azúcar moreno
1 chorrito de Vinagre
Elaboración:
Preparamos la cebolla caramelizada
1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol un par de cucharadas de aceite y la cebolla. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.
2. Añadimos el azúcar y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. Tiene que quedarnos como un almibal, si apreciamos que está muy líquido, le damos un poco más de tiempo.
3. Echamos un chorrito de vinagre y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.
Preparamos la tosta
1. Cortamos el pan en rebanadas. Si es tipo baguette, cortamos un trozo grande y abrimos por la mitad como si fuesemos a hacer un bocadillo. Tostamos el pan.
2. Limpiamos los espárragos y los troceamos. Los hacemos a la plancha con una gota de aceite y al final los sazonamos.
3. Colocamos los espárragos sobre el pan tostado y ponemos encima un poco de cebolla caramelizada. Podemos acompañar con unos tomatitos cherry.
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