comunidades

Txangurro: Cómo preparar su relleno

como-preparar-el-changurro


 

Cómo preparar el txangurro o changurro es uno de los quebraderos de cabeza cuando lo hacemos en casa, dependiendo del pueblo o de la zona donde estemos se prepara de una manera o de otra. Lo primero de todo os voy a decir que es el txangurro. El txangurro es el centollo en Vasco, así lo llaman en el norte y por extensión en el resto de España, también depende de la zona.
En muchos sitios lo preparan gratinado y con muchos ingredientes, mi preparación es sencilla y en mi opinión la más rica para que el centollo no pierda la esencia a mar que pueda tener. Al gratinarlo, ponerle pan y muchos ingredientes pierde esa esencia, no digo que este malo, si no que prefiero el centollo cocido y más al natural.
Por otra parte este post es un poco reivindicativo al hecho de que las mariscadas ya no son lo que eran y que podemos pegarnos una mariscada espectacular en casa por dos duros. Ayer mismamente cené en el vips, un entrante con dos platos y las bebidas, unos 35 euros. Con esos 35 euros mi novia y yo nos pegamos unas mariscadas de escándalo en casa de vez en cuando y nos sobra para unos helados jeje. Antes lo del centollo era prohibitivo en la marisquería, ahora los tienes a 10 euros la pieza o menos (no creo que sean gallegos pero están ricos) Los percebes marroquíes que ahora venden baratos me parece que están de lujo por 8 euros el kilo, está claro que como el gallego no hay nada pero 100 euros el kilo? está muy mal la cosa como para gastar eso. Después unas gambas, unas navajas y unas almejas otros 15 euros. Ya tenemos una pedazo de mariscada por el mismo precio que una cena en el vips. Mucha gente sigue pensando que lo de la mariscada es algo muy de ricos y a mí me parece que actualmente los precios están tan bajos y existe tanta competencia que podemos encontrar todo tipo de marisco a precios muy bajos (parezco comercial del Carrefour jejeje)
En conclusión, que os peguéis muchas más mariscadas en casa que os va a salir por 2 duros por persona, os lo garantizo de verdad. Y ahora vamos a la preparación del changurro que era de lo que iba un poco este post jejeje.

 

Ingredientes

1 centollo

Media cebolla

1 chorrito de vino blanco

 

Elaboración

1.- Comenzamos cociendo el centollo en casa si no vienen cocido, aquí os dejo como cocer el centollo ya que os lo he publicado anteriormente y no quiero repetirme.
2.- Una vez cocido abrimos el centollo y lo limpiamos, las patas las dejamos por una parte y el cuerpo lo vaciamos y limpiamos, lo ponemos todo en el caparazón.
3.- Cortamos en trocitos muy pequeñitos la cebolleta, ponemos un chorrito de vino blanco y mezclamos muy bien dentro del caparazón. Servimos con un par de tostas de pan y listo. Rico y sencillo.

Fuente: este post proviene de Blog de SergioSG, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sushi de verduras sin pescado

Ingredientes para 4 comensales 200 gr de hojas de espinacas,100 gr de arroz,1 zanahoria,1 calabacín,vinagre de arroz,sal,pimienta,salsa picante 1.- Lo primero que haremos es limpiar el arroz varias v ...

Crema de marisco

Este fin de semana he hecho una crema de marisco muy fácil. La verdad que es una receta de navidad y casí siempre la había hecho mi madre pero pensé que cada uno hace la crema de marisco con lo que ti ...

Etiquetas: trucos y consejos

Recomendamos

Relacionado

centolllo centollo a la donostiarra centollo al horno ...

CENTOLLO TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

El centello o txangurro a la donostiarra es un receta de la gastronomía vasca donde se disfruta de platos hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes: INGREDIENTES 1 centollo 1 cebolla 1 puerro 1/2 copa de brandy Pan rallado Mantequilla Salsa de tomate casero Aceite de oliva Sal y perejil. PREPARACIÓN En primer coceremos e ...

recetas de primeros uncategorized

TXANGURRO [Sin concha viejuna]

CAL 141,5 · HC 1,3 · PR 13,4 · GR 9,8 [100 G] Ay el txangurro. Cuando pienso en txangurro pienso en esas celebraciones, y en especial en las navidades, en casa de mis padres, cuando aún estaban casados [hará 20 años de eso] y mi padre trabajaba en una lonja de pescados y comíamos mucho marisco a punto de pasarse porque se lo regalaban. El marisco era el invitado estrella de toda celebración ranci ...

aperitivo marisco salado

Ensalada de txangurro

La primera vez que me dijeron que iba a comer txangurro, no tenía ni idea de que se trataba, quisieron explicarme y me dijeron buey de mar, y seguíamos en las mismas. ¡Que risas! ahora ya se que es un centollo y también he aprendido a valorar el trabajo de limpiarlo. Y también el comparto vivo tuvo lo suyo, lo mismo que cocinarlo, pero prueba superada. Ingredientes 1 buey de mar vivo sal marina g ...

buey de mar cena de san valentín centolla ...

Cómo hacer Txangurro a la donostiarra. Receta sencilla de centolla al horno para San Valentín

Ayer os explicaba cómo sacar todo el partido a una centolla, empezando por cómo comprarla y dónde, cómo cocerla, limpiarla y prepararla ya fuera para tomarla cocida o para tomarla preparada en el horno. Hoy vamos a explicar esta receta con todo detalle para que sepáis cómo hacer txangurro a la donostiarra, de forma fácil, de las que sale a la primera y todos quedan encantados con el resultado. Si ...

centolla cocer como limpiar buey de mar ...

Cómo sacar todo el partido a una buena centolla

Desengañémonos, una buena centolla es un producto que no está a nuestro alcance todos los días, ya que no está de temporada todo el año, no siempre está en su punto, bien cargada, y no siempre nos lo permite el bolsillo. Para esas veces en que tengamos la suerte de poder disfrutar del marisco más preciado de Galicia, hoy queremos enseñaros cómo sacar todo el partido a una buena centolla. En este p ...

Aperitivos y Entrantes Cuisine Companion Marisco ...

Txangurro a la Donostiarra

Receta Txangurro a la Donostiarra Autor RecetasCuisine Raciones 4-6 Tiempo 60 minutos (aprox.) Ingredientes 2 Txangurros (Centollos) 1 Cebolla 1 Tomate 2 cucharadas de salsa de tomate casero Un par de ramitas de Perejil 1 copa de Brandy Aceite de oliva Sal Para la provenzal 3 cucharadas de Pan rallado Un par de ramitas de perejil picado 1 diente de ajo picado muy fino (o una cucharadita de ajo en ...

general anchoas aperitivos ...

PATÉ 'FALSO' DE TXANGURRO EN 2 MINUTOS

Vamos a terminar el mes de junio con una receta perfecta para las vacaciones, un TXANGURRO EN 2 MINUTOS, que en verano lo que apetece es hacer cosas rápidas y ricas..... En realidad lo iba a llamar txangurro "pa tiesos", pero no me parecía correcto, porque, evidentemente, no es el txangurro original, pero el resultado es espectacular. Sólo necesitamos una batidora y mezclar todos lo ...

Aperitivos y entrantes

Ensalada de txangurro

Esta receta esta inspirada en un libro de Martin Berasategui , cocina con garrote. Un regalo de mi yerno Antonio. En el País Vasco se le llama txangurro al centollo. Es un marisco que solamente cocido está muy rico y se presta para hacer una variedad de platos que van a gustar mucho a los amantes del marisco. Hay que escoger a los ejemplares hembras, ya que estos tienen las huevas que dan un sabor ...

ajo marisco perejil ...

Buey de mar relleno a la provenzal

Como ya se va acercando la Navidad, podemos adelantarnos probando recetas que podemos hacer para la cena de Nochebuena o Nochevieja, comida de Navidad o Año Nuevo... Esta receta de buey o txangurro relleno es ideal para compartir (ya que las medidas son para dos comensales, aunque de una sola vez podemos hacer el doble ya que los ingredientes caben perfectamente en el vaso) y podéis encontrarla ju ...

#TS Ocasiones Especiales Otros habitantes del mar ...

Txangurro a la donostiarra

El txangurro a la donostiarra es una preparación muy típica del País Vasco para las fiestas navideñas así que no podía haber mejor receta para celebrar el Reto Navideño de La Cocina Typical Spanish llamado #campanasobrecampanaTS. Este mes se trataba de un evento muy especial, no sólo porque estamos llegando a la Navidad. Las chicas de La Cocina Typical Spanish organizaron un juego. Tres equipos, t ...