comunidades

Zarangollo Murciano Casero



En estos tiempos de aislamiento por el coronavirus, cocinar puede ser una buena terapia para comer mejor, para tener la mente ocupada, para hacer menos interminable la jornada y para poner también a todos los miembros de la familia a echar una mano en la cocina.

También es un buen momento para probar a hacer recetas que nunca habíamos hecho antes, pero que nuestras madres y abuelas preparaban para alimentar a sus familias.

Con esta idea en mente, pregunté a mi murciano favorito Sergio Fernández, la receta del Zarangollo, nombre raro, feúcho, pero que responde a una cocina tradicional murciana con productos de la huerta muy sabroso y que alimenta una barbaridad.


Sergio me pasó la receta que elabora su madre, Loles Palazón, y tengo que deciros que sale exquisito. En casa les ha encantado y ya se ha convertido en una receta a añadir a las fijas para hacer semanalmente. ¡Mil gracias Loles y Sergio!






Se puede acompañar de una ensalada (si es también murciana, pues mejor) y así es una buena comida llena de color y sabor.






Para 4-6 personas:

3 calabacines

1 cebolla blanca

1 cebolleta

3 patatas

4 huevos

aceite de oliva virgen extra

sal y pimientaSe comienza picando las cebollas en juliana (tiras largas) y se pochan despacio hasta que se ablanden en 6 cucharadas de aceite.


Se pelan y se cortan los calabacines en rodajas finas y se añaden a las cebollas blanditas:


Se deja que se cocinen a fuego no muy alto durante unos 30 minutos. Mientras tanto se van pelando y cortando las patatas, también en rodajas como el calabacín, se pone aceite a calentar en otra sartén y se fríen las patatas:


Cuando estén ya fritas se escurren del aceite y se ponen en un plato sobre un papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa. Se añaden a la sartén del calabacín y la cebolla y se rectifica de sal si es necesario:


Por último, se cascan los huevos enteros en la sartén y se remueve todo junto hasta que vayan cuajando los huevos:


Se sirve recién hecho, muy calentito:


Ya veréis qué rico está el zarangollo, animaos a hacerlo y me decís!



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Flan Parisién O Flan Pâtissier

Había probado esta delicia de la repostería francesa "in situ" pues me resulta imposible resistirme al entrar en una pastelería parisina. Pero me imponía mucho respeto pues me parecía una re ...

Sandwich Mixto Con Huevo O BIkini Con HUevo

En España llamamos Sandwich. no al famoso bocado inventado por el aristócrata inglés con este nombre que aquí llamamos "bocadillo" (o bocata en lenguaje coloquial), sino al emparedado de dos ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cultura gastronomia ...

Zarangollo Murciano

El zarangollo es uno de los platos más típicos de la gastronomía murciana, y ocupa un lugar privilegiado en los fogones regionales. Si por algo se caracteriza la cocina murciana es por el “buen manejo” de los productos que da la tierra, del magnífico uso de las verduras y aquí tenemos un nuevo plato que lo confirma.  Con muy pocos ingredientes, mucha creatividad y bastante hambre, el h ...

Verduras y hortalizas

Zarangollo

El zarangollo es un plato típico de la cocina murciana que se realiza con ingredientes de la huerta. En este caso le hemos añadido patata, pero es un ingrediente opcional dependiendo de la receta. INGREDIENTES 3 calabacines grandes 2 cebollas 2 patatas medianas 4 huevos Aceite de oliva PREPARACIÓN Partimos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva ...

calabacín cenas de verano huevos y tortillas ...

Zarangollo murciano

El último domingo del mes de junio volvemos la panda entera de ladrones más malvados de la blogsfera a colarnos en cocinas ajenas para perpetrar nuestros robos. En esta ocasión hemos sido afortunados pues teníamos varios blogs que asaltar. A mí me ha tocado el de Catina y, murciana como es ella, he querido robarle algo muy suyo, algo que tuviera cariño. Sí, sí, he actuado con alevosía (con nocturn ...

Comida española Comida Tradiciónal Murciana Comidas de campo ...

Zarangollo murciano

Seguimos de tapas. Otra joya de la gastromurcia profunda: equilibrio, sabor y tradición. De la huerta a la mesa, así de sencillo. Amantes de la verdura, ovo vegetarianos... de suerte sin duda si os encontráis con esta receta ancestral que puede prepararse rápidamente para solucionar la cena del momento o deleitar con premeditación. Originalmente, son tres los ingredientes que hacen falta para el ...

recetas de primeros recetas de cocina asaltablogs ...

Zarangollo Murciano (#elasaltablogs)

¡Segunda receta del día, Calderer@s! Y no es porque me haya dado un ataque publicador, si no que por primera vez han coincidido en fecha los dos retos en los que participo con este blog: el reto Color y Sabor de Temporada en el que participamos con la receta de crema de peras con mostaza dijon y almendras, y el reto de #elAsaltablogs en el cual cada mes, desvalijamos la cocina del pobre bloguero e ...

tosta de pan morcilla region de murcia ...

Torta de Zarangollo con morcilla

Receta originaria de la huerta murciana, un clasico de nuestras cocinas donde la combinación de la morcilla y este zarangollo hara un aperitivo rico rico... Este lleva menos ingredientes y es más rápido de preparar y se hace sólo con calabacín, cebolla y huevos, aunque hay personas que le añaden patatas, esto será opcional. Vamos a tomar nota de los ingredientes y marchando para la cocina. Ingred ...

recetas de primeros gastronomía gastronomía ...

Receta para hacer Zarangollo Murciano

El zarangollo o zarangollo Murciano (como se le conoce comúnmente) es un plato sencillo que se basa en algunas de las verduras típicas cultivadas en la región de Murcia, como el calabacín y la cebolla. Por tanto, este plato español se encuentra más comúnmente en la región de Murcia, donde lo encontrarás fresco y cocinado a la perfección. El zarangollo Murciano es básicamente una colección de verdu ...

Recetas quiches tapa ...

Mini Quiches de Zarangollo Murciano – Tapa Muy Sabrosa

Mini Quiches de Zarangollo Murciano Hola a todo@s!!! Hoy os dejamos una receta que elaboramos durante el confinamiento en honor al bando de la huerta de Murcia. Este día festivo en Murcia se celebra el martes después de la semana santa, dentro de las fiestas de primavera. Es una de las fiestas mas importantes en la ciudad de Murcia y destaca por lo colorido y que la mayoría de la población lleva ...

huevos vegetarianos verduras

Zarangollo Murciano un Revuelto de Calabacín

Zarangollo significa Revuelto en el Panocho que se hablaba en la huerta murciana. Está basado principalmente en calabacín y cebolla. Es un plato sencillo pero que requiere hacerlo lentamente para nos quede bien suave y que no se arrebate. Hay quien lo toma sólo pero es muy común añadirle huevo batido para que nos quede como un revuelto. Opcionalmente se le puede agregar un poco de patata. *** IN ...

ALIMENTOS CURIOSIDADES ZARANGOLLO LIGHT ...

RECETA DEL ZARANGOLLO MURCIANO LIGHT.

El zarangollo es un plato típico de Murcia que consiste en un revuelto de huevos con calabacín, cebolla y patata. Se sirve habitualmente como tapa o acompañando a otros platos. Es la receta que yo me he preparado hoy para comer espero que os animéis a prepararla y me contéis . Las fotos son mías , así que perdonad la calidad. Elaboración del zarangollo paso a paso. Para conseguir que tenga menos c ...