No hay nada como comer de cuchara en los días fríos de invierno. El caldo de pollo es la mejor opción para reconfortar el cuerpo en eso días, así como para mejorar la gripe y el resfriado. Hoy prepararemos un caldo de pollo y con este caldo haremos dos ricas sopas de pollo diferentes.
INGREDIENTES PARA EL CALDO DE POLLO
1 muslo de pollo
2 carcasas de pollo
2 zanahorias
2 hojas de apio
2 puerros
1 chirivía o pastinaca
1 nabo
1 napicol, o nabicol
1 tomate
Agua
Sal
PREPARACIÓN DEL CALDO DE POLLO
Lo primero que hay que hacer es blanquear la carne; lavarla para que no tenga impurezas.
En un bol añadimos agua caliente y sumergimos la carne.
A continuación la escurrimos y la añadimos a una olla.
Incorporamos agua hasta cubrirla y la ponemos al fuego.
Cuando empiece a hervir veremos que han salido impurezas de la carne en el agua de cocción.
Sólo hay que quitarlas con una espumadera.
Añadimos sal al agua y cerramos la olla a presión.
Coceremos durante 15 minutos.
Es importante cocer primero la carne porque las verduras tienen distintos tiempos de cocción.
Si lo vas hacer en una olla normal, la cocción de carne seria 30 min.
Trascurrido el tiempo de la cocción de la carne, vamos a incorporar las verduras troceadas y limpias.
En la olla expres añadimos las verduras al caldo con el pollo y dejamos cocer 5 minutos.
En una olla convencional añadiremos las verduras limpias y troceadas y dejaremos cocer 15 min más.
Trascurrido los tiempos de cocción el caldo esta hecho.
Ahora retiraremos las verduras y las reservaremos.
Por otra parte sacaremos las carcasas y el muslo sacaremos toda la carne, la trocearemos y reservaremos para hacer la sopa de pollo y la sopa de menudillos.
Colamos el caldo que hemos hecho para que no quede ninguna impureza, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío lo metemos un horas en la nevera.
Cuando ya han pasado unas horas, el caldo esta frío y se puede desgrasar mejor con una espumadera.
Ahora lo podemos guardar en el congelador en tuper para hacer más sopas o para añadir a salsa y recetas de carne.
Reservamos caldo para hacer una sopa de pollo a continuaciónSOPA DE POLLO CASERA
INGREDIENTES
Caldo de pollo
Verduras cocidas del caldo
Carne cocida del caldo
Sal
Fideos de cabello de ángel
PREPARACIÓN
Una vez tenemos el caldo de pollo colado y desgrasada realizamos la sopa.
Las verduras cocidas del caldo las añadimos al vaso de la batidora y con un poquito de caldo las trituramos.
Una vez trituradas las añadimos al caldo de pollo que tenemos en una olla.
Añadimos también la carne de pollo cocida y troceada.
Dejamos que hierva y se mezclen bien los ingredientes.
Una vez empieza a hervir añadimos el fideo fino o si queremos un poco de pan o picatoste.
Dejamos que se cueza los fideos 3 min. y servimos en platos.
SOPA DE MENUDILLOS, SOPA CUBIERTA, SOPA DE NOVIA
INGREDIENTES
Caldo de pollo
Tacos de jamón serrano
100 g de higadillos de pollo
2 huevos duros
Fideos cabello de ángel
Sal
PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua, un poco de vinagre y sal.
Cuando empiece el agua a hervir añadimos los huevos y los dejamos cocer 10 min.
Una vez pasado el tiempo sacamos los huevos, los pelamos y los troceamos en trocitos pequeños.
Por otra parte ponemos a calentar el caldo de pollo colado, y una vez empiece a hervir añadimos los higadillos de pollo troceados.
Dejamos que se cuezan unos 15 minutos.
Trascurrido ese tiempo los hígados ya están cocinados.
Ahora añadimos los huevos duros troceados al caldo.
También añadimos los tacos de jamón serrano cortados y la carne de pollo cocida.
Rectificamos de sal si es necesario.
Añadimos los fideos de cabello de ángel, dejamos cocer 3 min.
Sino queremos fideos podemos añadir pan duro.
Servimos en platos.
¿Cuál de estas sopas os gusta más ?Dejad vuestros comentarios debajo del articulo.Os dejo más recetas de sopas y cremas.
RECETAS DE SOPAS Y CREMAS CASERASTambién os dejo el video para que sigáis los pasos de las recetas.
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