Los fideos soba son un alimento japonés muy importante y muy consumido cuya principal característica es que su elaboración en principalmente de trigo sarraceno. Tienen un color oscuro y una forma aplanada características que los diferencian claramente de los fideos de huevo. Siendo una fuente de hidratos de carbono complejo, tienen alto contenido en proteínas y aminoácidos
Aceptan cualquier ingrediente para su preparación, pudiendo consumirse tanto en preparaciones calientes como frías. Hoy en día, se encuentran sin dificultad en multitud de establecimientos así que os animo a probarlos
Ponemos agua a hervir con una pizca de sal, apagamos el fuego, e incorporamos los fideos. Dejaremos dentro del agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante, aunque suele oscilar entre los 3-5 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría para que corten la cocción.
Para realizar el salmón, me guié de esta receta de salmón asiático al estilo Jamie Oliver, donde el jenjibre es el protagonista. Realicé el marinado del salmón como os indico, junto con las gambas y unos champiñones, y añadí dentro de un wok muy caliente hasta que el salmón estaba cocinado. Por último, agregué los fideos soba ya cocidos y cebolleta picada cruda, que le aporta ese frescor característico
Esta es mi aportación para el reto "Color y Sabor de temporada" donde la cebolleta es la protagonista
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