En japonés, Teriyaki hace referencia a asar un género dejándole la característica capa brillante que le da esta salsa a las carnes y pescados. En la última receta aprendimos a hacer nuestra propia salsa teriyaki casera y no se me ocurre mejor manera de usarla que en este wok de pollo teriyaki con verduras.
Es una receta sencillísima, tan sólo necesitamos pechuga de pollo y las verduras que más nos gusten. Yo os propongo zanahoria, cebolla – o cebolleta, que le viene genial a esta receta – y pimiento verde. Además, vamos a condimentar nuestro pollo teriyaki con cebollino fresco, especias para wok (como jengibre, etc.) y como ya sabéis que me encanta el picante, yo le añado un poco de chile o cayena molida para darle ese puntito picantito, que contraste muy bien con el dulce de la salsa teriyaki.
Para que nos salga un pollo teriyaki con verduras perfecto, lo primero que tenemos que hacer es dejar macerando el pollo en la salsa teriyaki al menos media hora, o mientras preparamos el resto de ingredientes. Así tendrá un sabor mucho más intenso. Cortamos toda la verdura en juliana y comenzamos a saltearlo todo al wok! Yo tengo un wok de bastante calidad, de la marca WOLL. Es un wok antiadherente, libre de PFOAs tóxicos y sobre todo, distribuye perfectamente la temperatura por toda la superficie, para que nuestro wok de pollo teriyaki con verduras se haga por todos lados a la vez. Es importante ir salteando constantemente el wok a fuego fuerte – pero si os da miedo hacerlo al aire por si se os cae todo fuera jeje podéis ir removiendo con una espátula -. Además, tiene el mango extraíble, lo cual nos permite introducir el wok al horno a altas temperaturas, o meterlo mejor tanto en el lavavajillas como para almacenarlo.
Si os gusta mi wok WOLL podéis comprarlo en Ganivetería Roca en Barcelona, una tienda de más de 100 años de tradición con sartenes y demás menaje de cocina de muy buena calidad. Además, tienen tienda online con lo cual podéis pedirlo sin problemas.
Veréis que el pollo teriyaki tiene un color oscuro, laqueado y brillante, tanto que apenas se distinguen las verduras del pollo. Esto es debido a que cuando añadimos la salsa teriyaki para cocinar el pollo y las verduras en el wok, vamos a dejar cocinándose a fuego medio unos 5 o 10 minutos, reduciéndose la salsa teriyaki y glaseando poco a poco la superficie del pollo y las verduras. Es por eso que tiene un color oscuro. Si lo preferís más clarito, no es necesario que lo dejéis reduciendo tanto tiempo.
Para finalizar, tan sólo le añadimos unas cuantas semillas de sésamo (o ajonjolí) y una manojo de cebollino fresco bien picado y listo. Nos queda un plato perfecto para unas 4 personas. Podéis acompañar este pollo teriyaki con verduras al wok con arroz cocido y posteriormente salteado, o tomarlo tal cual, que está pero que muy, muy bueno
Receta de pollo teriyaki con verduras al wok
Pollo teriyaki con verduras
2016-06-13 14:49:29
Receta japonesa de wok de pollo con verduras con la salsa dulzona y brillante teriyaki
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Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
50 min
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
50 min
Ingredients
3 pechugas de pollo
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Salsa terikaki (200 ml. aprox.)
Cebollino fresco
Semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra
Chile picado
Especias para wok
Pimienta
Sal
Instructions
1. Cortamos el pollo en tiras de unos 2-3 cm. de longitud y lo dejamos macerando en un bol con sal, pimienta molida y 4 cdas. de salsa teriyaki durante una media hora en la nevera.
2. Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en juliana, y los ajos muy picaditos.
3. En un wok ponemos a calentar unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva con los dos dientes de ajo picaditos.
4. Antes de que los ajos tomen color añadimos todo el pollo y lo salteamos a fuego fuerte hasta que esté bien hecho y se evapore todo el jugo que suelte.
5. Añadimos el resto de la verdura y salteamos todo junto, con un poco más de sal, pimienta, las especias para wok y el chile molido si lo queremos picante, durante al menos 4 o 5 minutos a fuego fuerte y salteándolo para que no se pegue.
6. Añadimos el cebollino, removemos y justo entonces añadimos el resto de salsa teriyaki hasta que esté todo bien impregnado.
7. Bajamos a fuego medio-bajo y dejamos el pollo cocinándose unos 8-10 minutos hasta que se reduzca la salsa terikaki y el pollo quede bien glaseado.
8. Por último añadimos semillas de sésamo y más cebollino fresco por encima para decorar.
Notes
Podemos acompañarlo de arroz blanco cocido y luego salteado.
By Orielos Kitchen
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