Cocina

Dúosabor Idea guardada 26 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

Albóndigas de garbanzos y berenjena en salsa de setas


albon.JPG


INGREDIENTES (16 albóndigas)

Para las albóndigas

400 grs de garbanzos cocidos

1 berenjena 

100 grs de tacos de jamón

1 diente de ajo

1 huevo

Comino, pimienta…

2 cds de harina de garbanzos 

Harina para rebozar
Para la crema de setas:

300 g setas

300 g champiñones

1 cebolla

1 puerro

1 diente ajo

500 ml. caldo de verduras

200 ml. vino blanco

200 ml. nata (crema de leche)
 

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena en cuadraditos pequeños y los metemos tres minutos en el microondas. Echamos un chorrito de aceite en una sartén y los sofreímos hasta que estén blanditos.

Trituramos los garbanzos cocidos con el diente de ajo y el huevo. Añadimos el jamón y la berenjena en cuadraditos muy pequeños y mezclamos. Incorporamos la harina y las especias e integramos bien. Guardamos la masa en el frigorífico.

Lavamos las setas y los champiñones y los cortamos a láminas. Los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Incorporamos la cebolla y el puerro cortados en juliana y los rehogamos junto con las setas hasta que se esté bien pochados.

Añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore e incorporamos el caldo de verduras. Dejamos que cueza unos diez minutos. Añadimos la nata (crema de leche) y trituramos con una batidora. 

Formamos bolitas con la masa y las pasamos por harina. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la sartén y doramos por ambos lados las albondigas. 

Incorporamos las albóndigas a la salsa y las dejamos cocer 10-15 minutos.
Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Quesada pasiega sin azúcar

INGREDIENTES  2 cuajadas (de 125 grs cada una) 2 huevos L 10-12 dátiles 30 grs de mantequilla 2 medidas de cuajada de harina 4 medidas de cuajada de leche entera 1 cda de canela Ralladura de medio lim ...

Mantequilla de frutos secos

INGREDIENTES (un bote mediano) 350 grs de frutos secos variados PREPARACIÓN Introducir los frutos secos en una trituradora potente (yo usé la thermomix). 2. Comenzar a triturar. Al principio parece u ...

Marmitako de atún

INGREDIENTES (4 personas) 600 grs de atún 2 patatas medianas 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes de freír 1 cebolla pequeña 6 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado 200 ml de vino blanco 2 ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

general berenjena salsas ...

Receta de albóndigas de berenjena en salsa

Llevo tiempo buscando maneras de preparar recetas tradicionales con un toque diferente. Y las albóndigas probablemente sean una de las recetas más clásicas de cuantas se puedan encontrar en los recetarios de cualquier hogar. Así que era cuestión de tiempo que experimentara con esta receta de albóndigas de berenjena apta para vegetarianos y perfecta para quienes quieren comer bien reduciendo las gr ...

Recetas

Albóndigas con salsa de setas

Esta receta es una versión original de las clásicas albóndigas, ¡las setas le dan un sabor súper original! Ingredientes para 2 personas: - 300 gr de carne picada mixta - 1/2 ajo picado - 1 huevo - Perejil picado - 1 cucharada de pan rallado - Pimienta negra - Sal - Harina - Aceite de oliva - 200 gr de setas variadas - 1 pastilla de caldo de carne - 100 ml de leche evaporada - 1 chorrito de vino bl ...

albóndigas queso berenjena ...

Albóndigas de queso y berenjena

Hace tiempo que tenía ganas de hacer algún tipo de albóndiga. Pero no lás clásicas tipo carne o algo así. Quería hacer algo diferente y de repente me veo en un blog esta receta. Y dije, esta es la mía. Voy a probar :-) No están mal, la verdad que estaban bastante buenas pero a la próxima les voy a hacer alguna modificación :-) El blog donde vi la receta es Una dieta para glotones. Ingredientes: 1 ...

general baja en grasas carnes ...

Albóndigas en salsa de soja con setas

La idea de estas albóndigas es mía, la fui creando sobre la marcha, quería un plato distinto, una fusión de sabores, entre lo exótico y lo tradicional. Estrené esta receta en nuestra última reunión con los amigos y superó la prueba con éxito, así que ahora la comparto con vosotr@s. Parece increíble, pero es cierto, es baja en grasas, lo verás cuando te explique los ingredientes, aunque tenga est ...

recetas de primeros carnes legumbres ...

Albóndigas de garbanzos.

No sé si a vosotros os pasa, pero mis hijos, aunque ya no son niños, son delicados para comer. Hay que ir inventando platos que integren verduras u otros ingredientes y que no se den cuenta. No siempre lo consigo, pero sigo intentándolo. Aparte de las verduras, las legumbre son otro problema, si a uno le gustan las lentejas, al otro no, y así con todo. Hoy traigo una receta de las de camuflaje. L ...

garbanzos recetas de primeros recetas rápidas

POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS

Hoy hemos comido estupendamente. La verdad es que anoche hice los garbanzos y hoy al llegar el resto de la comida y tengo que decir que a todo el mundo les ha encantado. No se me daban muy bien estos platos "de cuchara" pero tengo que decir que cada vez me salen mejor! Se puede dejar más líquido, pero a mi me gusta más así, cremoso y algo espeso. Pero como es una cuestión de gustos.. pu ...

general asar berenjenas ...

Receta de berenjena rellena de boletus (setas)

BERENJENA RELLENA DE BOLETUS INGREDIENTES - Berenjenas medianas (media berenjena por persona aproximdamente) Para el relleno: 1 cebolla 1 diente de ajo 200 gramos, más o menos, de boletus u otro tipo de setas 2 cucharadas de aceite 1 cucharada rasa de harina 1 vaso pequeño de leche Sal al gusto Una pizca de orégano molido o hierbas provenzales MODO DE PREPARACIÓN Las berenjena ...

recetas de primeros legumbres verduras

GARBANZOS CON BERENJENA

Esta rica receta es muy nutritiva, a mi me encantan los garbanzos y las berenjenas, por eso cuando vi esta receta en el blog de Te de Ternura la hice. Ya hace tiempo que la tengo para publicar, creo que desde el invierno pasado, Ella utilizó curry pero yo no lo puse. INGREDIENTES 1 cebolla garbanzos 1 diente de ajo 1 berenjena 2 tomates maduros caldo ce cocer los garbanzos pimienta sal PREPAR ...

recetas de primeros verduras

ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS, ESPINACAS Y PASAS, EN SALSA DE TOMATE

Unas albóndigas diferentes, con un estupendo sabor. Por todos es sabida la conveniencia del consumo de vegetales en nuestra dieta diaria, pero hay personas a las que igual les cuesta un poco introducirlos y disfrutar con ellos. Estas albóndigas pueden ser una buena forma de conseguirlo, .. y van a aportarnos por un lado las buenas propiedades antioxidantes, vitaminas, fibra y minerales de las espi ...

Carne y Pescado

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

Hoy os propongo Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao. Una deliciosa alternativa al riquísimo y popular potaje. INGREDIENTES: -350 gr. de garbanzos pedrosillanos. -1 cebolleta tierna. -1/2 pimiento verde. -1/2 pimiento rojo. -1 rama de apio. -1 puerro pequeño. -2 dientes de ajo. -200 gr. de tomate frito. -500 ml. de fume de pescado. -2 huevos duros. Para las albóndigas: -300 gr. de bacalao. ...