Ingredientes:4-5 alcachofas,harina,1 huevo,sal,perejil,aceite,una cucharadita de levadura en polvo,1 limón,1 vaso de agua,colorante amarillo.
Quitarle las hojas más duras a las alcachofas, cortarle las puntas y limpiarlas bien, dejando un poco de tallo, con una cuchara pequeña quitarle los pelillos que tienen en el centro y ponerlas a cocer en una olla en la que hemos puesto dos cucharadas de harina y el zumo del limón hasta que esten tiernas.
Ponerlas en un plato boca abajo para que escurran todo el agua y cortarlas en cuartos, reservar.
En un bol poner la yema del huevo junto con el agua, el perejil picado y una pizca de colorante,agregar la harina hasta conseguir una pasta espesa e incorporar la levadura y la sal, batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir a la mezcla de manera envolvente y despacio, mezclar todo muy bien.
Pasar por esta mezcla los trozos de alcachofa, que se impregnen bien y freir en abundante aceite caliente.
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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