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Alfajores argentinos

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Los alfajores son uno de los dulces más conocidos de argentina, que tenía muchas ganas de hacer.

Se compone de dos galletas unidas por un relleno dulce. Puede estar bañada en chocolate, glaseado, azúcar en polvo, coco… El relleno puede ser dulce de leche, mermelada, jalea, frutas, … para todos los gustos, pero sin duda el más conocido lleva dulce de leche.

El bizcochito es muy tierno, lo ideal es consumirlo en 2 días.

Ingredientes:

150 gr mantequilla

250 gr maicena

100 gr harina

4 yemas de huevo

1 limón (ralladura)

1 cdts esencia de vainilla

1 cdts levadura (tipo Royal)

100 gr azúcar

Dulce de leche

Azúcar glass o coco rallado (opcional)
  Preparación:

Batimos la mantequilla (en pomada) con el azúcar hasta que blanquee.

Agregamos las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.

Añadimos la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos.

En otro bol tamizamos la maizena, la harina y la levadura.
 

 

 

Añadimos poco a poco a la masa anterior, mezclamos bien hasta que esté bien integrado, pero sin amasar. Dejamos reposar la masa 30 min en la nevera.

Estiramos la masa aproximadamente 0,5 cm sobre una mesa espolvoreada con maicena para que no se pegue. Cortamos las tapas para los alfajores de unos 5 cm de diámetro.

Engrasamos la bandeja de horno con mantequilla y colocamos las tapas de los alfajores. Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 13 min, controlando que no se quemen. La masa debe quedar clara pero seca.  

Dejar enfriar unos minutos.  

Montamos los alfajores rellenándolos con dulce de leche y uniendo las dos tapas.

Espolvoreamos con coco rallado o con azúcar glass.

Listos para disfrutar!!

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 Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con dulce de leche, propuesto por el blog The Cooking Lab.  

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