Este plato salió de unas sobras de cuando preparé hummus de alubias y la idea de aprovecharlo junto a un buen taco de panceta, dándole una vuelta a las clásicas alubias con panceta de toda la vida...
Ingredientes:
- 250 gr. de panceta ahumada, en un solo pedazo.
- 4 cucharadas de hummus de alubias.
- 3 ramitas de tomillo fresco.
Calentad una olla con agua y cuando comience a hervir, poned en ella la panceta y dejad que cueza durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, retirad la panceta de la olla, secadla bien y cortadla en 4 lonchas gruesas.
Calentad una sartén sin nada de aceite a fuego medio/alto y tostad en ella las lonchas de panceta, 2 minutos por cada lado. Retiradlas después de la sartén y pasadlas a un plato con papel de cocina para retiradles parte de la grasa. Veréis que en la sartén ha quedado la mayor parte de ella.
Para emplatar, colocad en cada plato un par de cucharadas del hummus de alubias, poned sobre el un par de lonchas de panceta y terminad con unas hojitas de tomillo fresco por encima.
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