Bocaditos de calabacín

Buenos buenísimos días a todos,
¡¡¡¡Por fin es viernes!!!!
¿Cómo se presenta el fin de semana? Espero que muy bien, nosotros este finde nos quedamos en casa, parque y pelis son nuestro plan y por supuesto.. la cocina, que no me falte.
Hoy inauguramos una nueva sección, los viernes especiales, cada viernes os traeré una receta especial que se dividirá a su vez en cuatro secciones, alérgicos (donde vendrá una receta especial para alérgicos, gluten, lactosa, frutos secos...), vegetarianas y cocina internacional.
Esta semana comenzamos con una receta vegetariana, aunque apta para ovolactovegetarianos en realidad, porque lleva huevo, leche y queso, también es apta para intolerantes a la lactosa. Os cuento, ¿venís?


Ingredientes.-

Para el pastel de verduras:

Seis champiñones

Tres zanahorias pequeñas

Un cuarto de pimiento rojo

Una cebolla

Un calabacín pequeño

Cuatro huevos

Medio vaso de leche sin lactosa

Sal

Aceite de oliva

Para los bocaditos: un calabacín

Para la crema:

Dos cucharadas de queso crema sin lactosa

Dos cucharadas de leche sin lactosa

Para adornar, tres tomates cherry por plato
Preparación.-

Picamos las verduras en cuadritos pequeños.

En una sartén ponemos cuatro cucharadas de aceite a calentar.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos la verdura y la dejamos pochar.

Mientras la verdura se va haciendo, batimos los huevos y los mezclamos bien con la leche, si queréis podéis poner un poco de pimienta y sal al huevo.

Cuando la verdura esté lista, la añadimos a la mezcla de huevo y leche. Removemos bien.

Ponemos aceite en el molde donde vayamos a hacer el pastel, lo podéis hacer de dos maneras, al horno y al microondas, he de decir, que desde que descubrí cómo hacerlo en microondas, ya no lo hago en el horno.

En microondas, son siete minutos a máxima potencia.

En horno son 45 minutos a 180º.

Cuando lo tengamos hecho (lo sabremos cuando pinchemos el pastel y salga completamente limpio), dejamos enfriar en el molde y cuando lo tengamos totalmente frío, desmoldamos.

Vamos a hacer los "canelones de calabacín".

Con un pelador, sacamos tiras largas a lo largo del calabacín.

Cuando las tengamos, cortamos el pastel de verduras por la mitad y cortamos cuadrados de pastel.

Estiramos las tiras, de tres en tres y colocamos encima el cuadrado de pastel y enrollamos.

Disponemos tres piezas en cada plato y ponemos a su lado tres tomates cherry cortados en cuatro.

Vamos a hacer la crema.

En un bol pequeño, echamos las dos cucharadas de queso crema sin lactosa y las dos cucharadas de leche sin lactosa y batimos bien hasta obtener una salsa homogénea.

Echamos la salsa por encima de los bocaditos y servimos frío.

Podemos adornar con un poquito de pimentón picante o aceite de oliva, aunque yo personalmente, los prefiero así.

A disfrutar.














Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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