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Carrot cake sin gluten, sin mantequilla y sin leche 



INGREDIENTES

125 gr. de harina de maíz (No Maizena)

75 ml de aceite de girasol

125 gr. de azúcar

2 huevos L

60 ml de bebida vegetal de avena

300 gr. de zanahorias

PREPARACIÓN

Horno 170º.

Rallar las zanahorias. Reservar.

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve.Reservar en el frigo.

Cremar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Si es necesario, echar un poco de la bebida vegetal, para ayudar al batir.

Agregar el aceite y la bebida de avena. Unir bien.

Incorporar la harina de maíz con la levadura (tamizadas). Mezclar bien hasta que quede homogéneo.

Añadir las claras montadas,en dos veces, con movimientos envolventes.

Verter en un molde de 20 cm. engrasado y con papel vegetal en la base.

Hornear unos 45/50 minutos aproximadamente. Hacer prueba del palillo.
Dejar en el molde 7 minutos, dejar que termine de enfriar en rejilla y decorar al gusto.

Bon appétit!!



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