Es una receta que, si tienes tiempo, la puedes elaborar con productos frescos. Tienes que limpiar las alcachofas de las hojas externas y ponerlas a hervir, en agua con limón y sal, hasta que estén tiernas.
Las habas, si son de temporada, debes desenvainarlas y cocerlas en agua y sal hasta que estén tiernas; después, procede como recomienda la receta.
Ingredientes para 3 o 4 personas
2 tarros de cristal de habas baby de unos 250 g, en aceite de oliva
6 alcachofas
2 tomates pera
1 cebolla mediana
Virutas de jamón serrano
Sal
Pimienta
Perejil
3 - 4 huevos
Preparación
Arregla las alcachofas como te comento al principio de esta entrada partiéndolas en cuatro trozos.
Corta la cebolla en trocitos, ponla a freír en un poco de aceite del tarro de las habas. Salpimenta.
Añade los tomates troceados y sigue friendo durante unos 6 minutos.
Incorpora las habas, puedes escurrir un poco el aceite, y remueve durante unos minutos.
Por último, agrega las alcachofas y el jamón, deja que se haga todo.
Haz un hueco en la cazuela, entre las habas y alcachofas, para cada uno de los huevos. Sazona y deja que cuajen hasta lograr la consistencia que más te guste.
Esparce perejil picadito por encima y sirve.
Fuente: este post proviene de Blog de karlogra, donde puedes consultar el contenido original.
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