Primero debemos aprender a hacer la escalibada antes de empezar a jugar con ella en las recetas. Es una elaboración muy sencilla, típica de la cocina levantina y aragonesa.
Se compone de una serie de verduras horneadas y una vinagreta que dan como resultado una ensalada fría que, perfectamente, se puede comer tal cual. La receta tradicional se hace a base de tomate, cebolla, pimiento rojo y berenjena, aunque siempre se pueden variar los ingredientes teniendo en cuenta los distintos tiempos de horneado de las verduras.
En este caso, para la receta tradicional necesitarás:
-4 tomates.
-2 cebollas.
-Una berenjena.
-Un pimiento rojo.
Para la vinagreta:
-Perejil.
-Vinagre.
-Un diente de ajo.
-Aceite.
-Sal.
¡Ya lo has visto!, es muy sencilla de preparar. La puedes usar de guarnición o como plato principal. Otra opción es usarla para preparar tapas. Por ejemplo en esta idea de Tapitas y Postres hacen una tosta de escalibada con salmorejo.
Tuesta unas rebanadas de pan en el horno y añade una cucharadita de salmorejo, escalibada, un poco de bonito o atún y un par de rodajas de huevo duro ¿A que tiene buena pinta?
Fuente: Tapitas y Postres
Aunque, si lo prefieres, puedes hacerlo en tamaño mini como Cosicas Dulces en estos montaditos de escalibada y queso de oveja. Puedes usar una rebanada de pan o panecillo, o una galletita salada.
Acompaña la escalibada de huevo duro, un triángulo de queso de oveja y, si quieres, una anchoa. Pon un chorrito de reducción de Pedro Ximénez.
Fuente: Cosicas Dulces
La escalibada es muy rápida y sencilla de hacer. Si te animas a preparar unas tapitas como estas comparte el resultado en nuestra página de Facebook de cocina.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
