La versión que te presento es muy sencilla, aunque si quieres algo más sofisticado puedes preparar una crema de zanahoria con jengibre que tiene un sabor fantástico y exótico.
Ingredientes (para 4 personas):
1 puerro
2 zanahorias
3 calabacines
500 ml caldo de pollo
3 quesitos
aceite de oliva
sal
Elaboración:
1. Corta el puerro en trozos pequeños. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas y corta también los calabacines con su piel.
2. En una cazuela, pon un chorro de aceite de oliva y sofríe el puerro. Cuando se haya ablandado, añade las zanahorias, los calabacines y una pizca de sal y deja que todo se sofría durante 5 minutos.
3. Añade el caldo de pollo y déjalo cocer media hora.
4. Retira la cazuela del fuego, añade los quesitos y trítulalo todo con la ayuda de un túrmix o un procesador de alimentos. Rectifica de sal si fuera necesario.
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