comunidades

Empanada de Carne de Puchero

No conozco receta que dé más de sí que un puchero. Con un buen puchero hay para comer una semana. Se saca caldo para sopas, que si con la carne preparamos ropa vieja, unas deliciosas croquetas con lo restos de carne, un gran plato de arroz con sus garbanzos y el caldo correspondiente, garbanzos fritos, increíbles "pringás", reciclamos los garbanzos para cocinar ricas espinacas o magníficas y completas ensaladas con la carne, tortillas... Un sin fin de platos que darán de comer a muchos.

Mi abuela me contaba maravillas del puchero. Así, cuando una mujer tenía un niño, su madre era lo primero que ponía en marcha. De esta forma, su hija podría comer contundente y buenos caldos durante la cuarentena. Si había más niños en casa también se le aligeraba el trabajo, pues podía sacar platos diferentes para todos con menos esfuerzo. Un puchero se estiraba mucho y aliviaba la economía del hogar.

En aquellos tiempos de mi abuela, cuando las mujeres enviudaban o perdían a alguien muy allegado, guardaban el luto y durante muchos días no podían salir a la calle. Por este motivo, las vecinas no dudaban llevarle grandes ollas de puchero, para que tuvieran comida largo tiempo sin tener que salir a comprar. Eran otros tiempos...

Hoy seguimos haciendo puchero, con su hierbabuena fresca que nos sabe a "gloria bendita", ese pucherito de mamá que tanto apetece calentito, que reanima el cuerpo y el alma. La receta de hoy tiene mucho que ver con él, pues con la carne he preparado una estupenda empanada que ha quedado deliciosa y apetecible.

La empanada está recién sacada del horno y mientras se enfría, te invito a tomar un vasito de caldo.



Realmente, esta empanada es una receta de aprovechamiento donde empleamos la carne del puchero para elaborar una nueva receta. Estoy segura de que mi amiga Marisa, ya estará haciendo un huequecito en 1+/-100 Desperdicio 0, para colocarla al lado de las magníficas recetas e ideas que todos aportan a este proyecto de reciclaje.

Por mi parte, siempre encantada de participar con lo que puedo y aportar mi granito de arena para que el desperdicio sea 0. Si lo conseguimos entre todos, nuestro planeta y nuestro bolsillo lo agradecerán.



INGREDIENTES PARA LA MASA DE LA EMPANADA

1 huevo

50 g. de agua

50 g. de aceite de oliva

70 g. de mantequilla a temperatura ambiente

50 g. de levadura fresca de panadería

50 g. de vino blanco

1 cucharadita de sal

450 g. de harina de fuerza

1 huevo para pintarPREPARACIÓN DE LA MASA




Pon en el vaso el aceite, la mantequilla, agua, vino y la levadura. Programa 37º, velocidad 2. Añade 1 huevo. Programa 5 segundos, velocidad 4.

Incorpora la harina de fuerza y la sal. Programa 10 segundos, velocidad 6 y después velocidad espiga, vaso cerrado, 3 minutos.




Saca la masa del vaso y deja reposar en un bol, tapada con un paño mientras preparas el relleno.






INGREDIENTES DEL RELLENO CON LA CARNE DEL PUCHERO


verduras y carne del puchero

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

2 o 3 cucharadas de tomate frito ( casero mucho mejor)

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

sal

pimienta en grano (opcional)

AOVEPREPARACIÓN DEL RELLENO



Troceamos la carne sobrante del puchero ( jamón, ternera, pollo ). Escurrimos bien de caldo, también usamos las verduras que hayamos echado al puchero como apio, patatas, zanahorias... Reserva.

Pon a calentar aceite en el fondo de una sartén. Agrega la cebolla y los pimientos picaditos. Cuando estén dorados, añade el diente de ajo laminado.

Espera a que esté todo dorado e incorpora el resto de carnes y verduras.

Remueve un poco, sofríe unos minutos a fuego lento todo, añade el tomate frito y el pimentón. Rectifica de sal y pon unos granos de pimienta al gusto.

Deja que cueza un poco más a fuego lento durante unos 10 minutos, para que quede todo bien integrado.

Reserva.






MONTAJE DE LA EMPANADA




Puedes hacer una empanada grande o dos más pequeñas. Pongo las indicaciones para hacer la grande, si las queréis pequeñas sólo tenéis que volver a dividir.

Divide la masa en dos partes.

Coge una de las partes de la masa, extiéndela sobre un papel de horno con un rodillo y pásala a una bandeja de horno. Cubre con el relleno reservado.

Coge la otra mitad de la masa, extiéndela de la misma forma y ponla encima de todo lo anterior, doblando los bordes hacia arriba.

Haz un agujero en medio de la empanada para que respire .

Píntala con huevo batido. Introduce en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos hasta que esté dorada. Yo aconsejo estar pendiente porque cada horno es un mundo. El tiempo es siempre orientativo.




Sirve caliente pero si la prefieres templada o fría, seguirá siendo una delicia.

















Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

De nuevo En Buena Onda y con muchas ganas de estar aquí. Han sido días de mucho ajetreo en mi casa... Aunque todo esto lo contare´ en mi próxima publicación con mas detenimiento pues, ahora, me apetec ...

En plena primavera cocinamos En Buena Onda con magníficos productos que aportan sabores y colores únicos. Hay recetas que a pesar de su sencillez, nos invitan a sentarnos a la mesa con gusto. Son pl ...

Este mes empezamos En Buena Onda con tristeza, miedo e incertidumbre por la situación que estamos viviendo. Impotencia, dolor y rabia es lo que siento ante la muerte de tantos inocentes. Aún no hemos ...

Recomendamos

Relacionado

Básicas Económicas Dificultad media ...

Empanada de carne con masa de hojaldre Empanada de carne con masa de hojaldre ,historia: La empanada es una receta muy tracicional de la cocina española y también de la cocina hispanoamericana. Se elabora a partir de una fina masa de pan, hojaldre o masa quebrada y se rellena con carnes, pescados y verduras. La masa queda completamente cerrada y el relleno no se ve. Es parecida a la pizzas y cocas ...

CROQUETAS ENTRANTES NAVIDAD ...

En otras publicaciones ya he hablado maravillas de las croquetas, una receta que en su origen fue de aprovechamiento, ya que servían para dar salida a los restos de carnes, pollo etc. que quedaban de otros platos. Poco a poco, las croquetas han ido convirtiéndose en maravillas culinarias pues podemos ver las más originales y suculentas, elaboradas con ingredientes deliciosos y muy variados. Mi m ...

general masas saladas

En tiempo de verano no puede faltar esa empanada que nos llevamos de excursión. Hoy dejo mi receta de empanada con relleno de carne;si la queréis aún más veraniega la empanada de bonito fresco tampoco está nada mal. Ingredientes para el relleno 600 gr. de carne de ternera Aceite Sal Pimienta Sofrito hecho con cebolla, tomate y pimiento. Preparación del relleno Preparamos el sofrito y reservamos. ...

aprovechamiento Carnes fajitas

Si, habéis leído bien, FAJITAS DE PUCHERO, es lo que traigo hoy, receta de aprovechamiento de la carne del puchero, para cambiar un poco...... Me apetecía variar un poco y no usar la carne en empanada, croquetas o ropa vieja, así que como últimamente he visto una forma muy original de presentar las fajitas, se me ocurrió usar la carne que me sobró del puchero de la semana pasada. La verdad es q ...

Aperitivos y Entrantes Carne Cuisine Companion ...

Receta Empanada de Carne Autor RecetasCuisine Raciones 8-10 Tiempo 90 minutos (aprox.) Ingredientes Para la masa 50gr de Agua 50gr de Aceite de Oliva 90gr de Mantequilla 450gr de Harina de Fuerza 25gr de Levadura Fresca 2 Huevos (uno para la masa, y otro para pintar la superficie antes de hornear) 1 chorro de Oporto o vino blanco 1 cucharadita de Sal Para el relleno 200gr de Carne de ternera 200gr ...

La cocina de Gades Puchero coca ...

Para aprovechar la carne del puchero hemos hecho un coca de masa quebrada. Ingredientes para la coca: 1 Lámina de masa quebrada-brisa. 1/2 Cebolla picada. 1/2 Manzana verde picada. 1 Diente de ajo picado. Aove. Carne del puchero desmigada. Hierba buena picada. Rulo de queso de cabra. Queso feta. Sal. Pimienta. Disponemos la masa quebrada en una bandeja de horno y la pinchamos con un tene ...

Básicas Económicas Dificultad media ...

Empanada de carne Empanada de carne ,historia: La empanada es una receta muy tracicional de la cocina española y también de la cocina hispanoamericana. Se elabora a partir de una fina masa de pan, hojaldre o masa quebrada y se rellena con carnes, pescados y verduras. La masa queda completamente cerrada y el relleno no se ve. Es parecida a la pizzas y cocas, pero dobladas y selladas. Las recetas re ...

recetas de primeros crea tu propio menú guisos variados ...

INGREDIENTES 250 g de garbanzos 1 pechuga de pollo 1/4 kg de zancarrón de ternera 100 g de chorizo fresco 100 g de pasta del nº 4 2 patatas 1 cebolleta 1 tomate 5 dientes de ajo Agua Aceite de oliva virgen extra Sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de orégano Unas hebras de azafrán Perejil ELABORACIÓN DE PUCHERO CANARIO Pon las carnes (pollo, ternera y chorizo) en la olla, cubre co ...

general

El puchero es uno de mis platos preferidos en invierno. Es un plato sanísimo, con sus verduritas, su carne y se puede comer tanto como para sopa picadillo con un huevo, jamón serrano y pan tostado, que también con fideos, arroz o rodajas de pan. Para hacer el caldo del puchero necesito: - Corteza añejo.- Hueso blanco.- Contramuslo.- Un trozo de magro.- Un trozo de costilla.- Tocino.- Garbanzos. ...

Cocina internacional Económicas Dificultad media ...

Empanada de carne al estilo americano Empanada de carne al estilo americano ,historia:Cómo hacer empanada de carne Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una deliciosa receta de empanada de carne al estilo americano. Lo que la distingue de las empanadas que suelo hacer, es que el relleno está hecho con carne de chuletón cortada a cuchillo y puedo decir sin ningún genero de dudas, q ...