Melocotón o nectarina lavado pero con la piel, cortado en cuñasJamón serrano
burrata
pepino
mezcla de rúcula y canónigos
nueces
albahaca fresca
vinagre de manzana
AOVE
ajo en polvo
Elaboración:
Cortamos el melocotón en cuñas y lo pasamos por la sartén vuelta y vuelta para marcarlo. Lo dejamos templar mientras preparamos el aliño.
Cortamos finita la albahaca y lo mezclamos con el aceite, el vinagre, una pizca de sal y un poco de ajo en polvo. Reservamos.
Emplatamos. En la base la mezcla de ensaladas, después el pepino cortado en dados. Cortamos la burrata y la espanzurramos bien y la repartimos por la ensadada por encima esto le dará mucha cremosidad. Unas lonchas de jamón. El melocotón o nectarina y las nueces. Y le añadimos la vinagreta.