Ingredientes para cuatro personas:
Aceite de oliva "virgen extra", 1 cucharada
Bacon, 4 lonchas
Ensalada, una bolsa de ensalada "brotes tiernos", puedes usar las hojas de ensalada que más te gusten
Mantequilla con sal, un trozo de unos 25 g
Miel, 1 cucharada
Nueces, 16
Peras de buen tamaño, 2 (las peras deben estar un poco duras)
Pimienta negra recién molida, al gusto
Queso azul "gorgonzola", un trozo al gusto
Sal fina, al gusto
Vinagre de Módena, 1 cucharadita
Para la vinagreta templada:
Mantequilla con sal, un trozo de 25 g
Miel, una cucharada
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal fina, al gusto
Vinagre de Módena, una cucharadita
Para finalizar la ensalada necesitamos:
Aceite de oliva "virgen extra", 2 cucharadas
Utensilios:
Cuchara grande, te servirá de medida para el aceite y la miel
Cucharilla pequeña, te servirá de medida para el vinagre de Módena
Cuchillo de cocina pequeño y afilado
Ensaladera
Sartén mediana y antiadherente
Tabla para cortar
Elaboración:
Coloca las hojas de lechuga en una ensaladera.
Seguidamente esparce las nueces previamente peladas.
Después trocea el queso azul y añádelo a la ensaladera.
En la sartén sin nada de aceite ni ninguna otra grasa, fríe las lonchas de bacon (el bacon se fríe en su propia grasa por esa razón no hay que añadir ningún tipo de grasa a la sartén).
Cuando el bacon esté crujiente, sácalo de la sartén, déjalo enfriar un poco y trocéalo.
Añade el bacon a la ensaladera junto al resto de los ingredientes.
A continuación, pela y trocea las peras en gajos.
Después retira de la sartén la grasa que ha dejado el bacon y vuelve a ponerla en el fuego.
Tras esto introduce las peras cortadas en la sartén y añade el trozo de mantequilla. Caliéntalo a fuego medio hasta que la mantequilla se haya fundido.
Después agrega la cucharada de aceite de oliva y la cucharada de miel; deja cocinar las peras durante 6 minutos o hasta que estas adquieran un bonito color dorado.
Cuando las peras estén doradas, añade la cucharadita de vinagre de Módena y déjalas un minuto a fuego fuerte removiendo la sartén durante ese tiempo.
Salpimenta las peras con unas pizcas de sal fina y de pimienta negra recién molida.
A continuación, retira las peras de la sartén y colócalas en la ensaladera.
Para elaborar la vinagreta templada,
Añade el trocito de mantequilla a la sartén, la cucharada de miel y la cucharadita de vinagre de Módena; salpimenta al gusto con sal fina y pimienta negra recién molida. Deja la sartén al fuego hasta que la mantequilla se haya derretido.
Después vierte la vinagreta templada sobre la ensalada.
Justo cuando estés en la mesa añade las dos cucharadas de aceite de oliva "virgen extra" y remueve bien la ensalada.
A comer enseguida que las ensaladas no esperan.
M A R A V I L L O S A
"El mundo cambia con tu ejemplo no con tu opinión". Aspau.
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