Quizás no es muy habitual utilizar el aguacate como salsa en la pasta, pero os puedo garantizar que queda delicioso.
Si no os convence la trufa o no tenéis, otro ingrediente que combina perfecto y le da un toque genial es la cebolla frita.
Para completar el plato y darle un toque todavía más jugoso, he añadido un huevo pochado. He utilizado espaguetis sin gluten pero podemos utilizar los espaguetis que queramos: integrales, de trigo,...
Animaros a hacerla y ya me decís qué os ha parecido. ¡Es muy fácil de hacer!
Ingredientes para 2 personas
200gr. espaguetis
1 aguacate maduro
hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de ajo en polvo
20gr. almendras o piñones
1 cucharadita de jugo de limón
10ml. aceite de oliva
2 huevos
trufa fresca
sal y pimienta al gusto
Hervimos los espaguetis en agua con sal. Para ello calentamos el agua y cuando empiece a hervir le añadimos la sal. Removemos y añadimos la pasta.
Pelamos y deshuesamos el aguacate. Lo trituramos junto con la albahaca, el ajo, las almendras, el aceite y el jugo de limón. Probamos y añadimos la sal necesaria y la pimienta al gusto.
Hervimos los huevos en agua con sal. Si queremos que nos quede en una forma redonda y elegante, podemos hervirlos dentro de un papel film cerrado.
En la receta que hice de Huevo escalfado sobre crujiente de berenjenas y lecho de espinacas podéis ver cómo se hierve de esta forma.
Una vez cocidos los espaguetis, los retiramos y escurrimos.
Mezclamos con la salsa de aguacate.
Servimos los espaguetis con el huevo encima y unas láminas de trufa rallada por encima. También podemos añadir un poco de queso parmesano.
Podemos hacer la salsa más fuerte si en lugar de poner ajo en polvo añadimos ajo fresco.
Si no tenemos trufa fresca, podemos poner un poco de aceite aromatizado u otra especialidad como crema de trufa, perlas de trufa...
Si os animáis me encantará que compartáis vuestra opinión en los comentarios y si queréis enviarme una foto de vuestra elaboración la publicaré en las redes sociales
Con esta receta participo en el Reto Semanal de Facilisimo: Recetas de Espaguetis
Fuente: este post proviene de RecetarioSano, donde puedes consultar el contenido original.
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