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Menú ligero y sencillo para ocasiones especiales (parte I)

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Nuevo año, nueva lista deseos!

Deseos que intentamos llevar a cabo siempre que se inicia un nuevo año! Como voy a dejar de fumar, me apuntaré al gimnasio, haré más deporte o voy a empezar una dieta de adelgazamiento, los típicos que nos repetimos una y otra vez, esta vez es la definitiva, estoy decidido.. lo conseguiré!

Este último deseo, el de adelgazar, es siempre una de mis peores pesadillas, cuantas veces lo he empezado y cuantas lo he dejado!! Y más trabajo cuesta seguir la dieta, cuando tenemos invitados en casa o salimos a comer fuera! Uno se dice mentalmente, un día es un día! Pues ahí está el fallo! Hay que ser muy consciente en todo momento y estar mentalizado para que un régimen funcione.

Para ello, para facilitaros la tarea de comer bien, equilibradamente y no caer en la tentación, os he seleccionado unas recetas fáciles y con muy pocas calorías, especialmente indicadas para celebraciones y con las que quedaréis como unos buenos anfitriones frente a vuestros invitados.

ENTRANTES:

Desde mi blog TodoCooking os propongo preparar unas milhojas de berenjena y tomates asados, como entrante rápido y ligero. Sólo necesitaréis berenjenas, tomates, un poco de queso para decorar y unos minutos de vuestro tiempo para hacerlo en el microondas en un plis plás!

Para ver la receta completa, pincha aquí: Milhojas de berenjenas y tomates asados

Milhojas de berenjena y tomates


María de Las recetas fáciles de María nos trae una deliciosa receta andaluza, muy facilita de hacer para un aperitivo también ligero y muy vistoso. Se trata de una ensalada de naranja y bacalao, que solo lleva unos pocos ingredientes como el bacalao, la naranja, unas aceitunas y alguna cosilla más, luego aliñamos y listo!

Para ver la receta completa, pinchar aquí: Ensalada de naranja y bacalao

Ensalada de naranja y bacalao


PRIMEROS PLATOS:

Como primer plato fuerte que os recomiendo para una ocasión especial, es este salmón al azafrán que nos enseña a cocinar Iratxe desde su blog La flor del melocotón. Una receta muy sencilla y bastante económica porque solo te harán falta algunos ingredientes como el salmón, el azafrán y limón.. y un toque al horno. Delicioso!!

Para ver la receta completa, pinchar aquí: Lomos de salmón al azafrán

Salmón al azafrán


Para los carnívoros os sugiero esta receta de Carmen de Cocinando a mi manera, para que no os privéis en la dieta de nada! A mi me ha encantado especialmente cómo ha combinado la autora el lomo de cerdo, un poco de coñac, las naranjas y algo de mantequilla para conseguir un plato tan suculento, y tan sólo cocinado en la sartén en unos minutos! También nos lo acompaña de unas bolitas de patata caseras!

Para ver la receta completa y la de las bolitas, pinchar aquí: Cinta de lomo en salsa de naranja

Cinta de lomo en salsa de naranja


POSTRES:

Sé que entre vosotros habrá personas intolerantes al huevo o por prescripción médica no pueden comerlo, así que pensando en ellos he seleccionado esta tarta de manzana sin huevo de Patricia de Patty's Cake, como un postre perfecto para rematar una comida o cena de lujo!
Este postre no tiene complicación ninguna porque se elabora con manzanas, leche, azúcar, harina y si quieres con hojaldre, sólo es mezclar todo excepto algunas manzanas para decorar, echar en molde y hornear!!

Para ver la receta completa, pinchar aquí: Tarta de manzana sin huevo

Tarta de manzana sin huevo


Pilar de Postres Originales nos sorprende con un postre muy rico y de origen italiano, una panacota con melocotón y cardamomo. Si no conocési este postre, os diré que su textura recuerda a la de un flan y se prepara con nata (crema de leche) o leche, azúcar y gelificantes.. pero en esta ocasión usaremos todo light y añadiremos una pizca de cardamomo y melocotones, acompañada de una mermelada la que prefiráis. 
Su preparación no tiene mucho secreto, sólo calentar leche, echar gelatina, melocotones, azúcar, dejar reposar en el frigorífico y decorar con la mermelada!! 

Para ver la receta completa, pinchar aquí: Panacota con melocotón y cardamomo 

Panacota con melocotón y cardamomo


Como habéis comprobado, queda demostrado que se puede disfrutar de una buena comida o cena sin sentimiento de culpa, y de una forma sana y equilibrada.. y que en los días claves o especiales, también podemos cuidarnos!!

Espero que os haya gustado esta recopilación de recetas ligeras, y me comentéis qué os ha parecido!

Besos! Noemí

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