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Milhojas de calabacín, tomate cherry salteado, queso fresco a la plancha con pesto de rúcula y nueces

Buenas gente!! Ya ha llegado la primavera y hay que meterse de lleno en la operación bikini. Es por ello que hoy traemos una receta de cocina muy saludable, rollo healthy como se dice mucho ahora. Como hemos dicho otras veces, el comer sano no está reñido con comidas divertidas y originales. Al contrario, nos lo podemos currar como hemos hecho con esta receta.

Aquí traemos unas milhojas de calabacín, tomate cherry salteado, queso fresco a la plancha con pesto de rúcula y nueces… Casi ná!!

Así que te recomiendo que tomes nota y te marques este recetón, con la que quedarás como un campeón!

Dicho esto… vamos al lío!

Receta de cocina de milhoja de calabacín, tomate cherry, queso fresco a la plancha y pesto de rúcola y nueces

Ingredientes para dos personas

1 calabacín

12 tomates cherry aproximadamente

Queso fresco

2 ajos

Medio vaso de vino  blanco

Rúcula

Un puñado de nueces

Aceite de oliva

Receta original de miljojas de calabacin, pesto de rucola
Ingredientes para la receta de milhojas de calabacin

Elaboración

Cortamos el calabacín en rodajas de 0,5 cm aproximadamente

Hacemos a la plancha con un poco de aceite las rodajas de calabacín. Hasta que estén un poco doradas, y por ambos lados.

Mientras en una sartén con un poco de aceite salteamos un ajo picado, hasta que haya cogido color.

Añadimos los tomates cherrys cortados por la mitad y sofreímos junto con los ajos.

Cuando estén pochados aplastamos un poco que suelten su jugo.

Vertemos medio vaso de vino blanco a los tomates cherry. Dejamos reducir el vino dándoles vueltas de vez en cuando.

Hacemos a la plancha con un pelín de aceite de oliva el queso fresco. Lo doramos por ambos lados.

Hacemos el pesto de rúcula. Para ello ponemos un puñado de rúcula, otro puñado de nueces, un ajo sin su corazón, y 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva en la picadora ó vaso de la batidora. Trituramos todo hasta que se forme una pasta. Reservamos.

Montamos el plato. Con un molde circular de aluminio, vamos poniendo una capa de calabacín, que cubra lo máximo posible. Seguido otra capa de tomater cherry. Encima el queso fresco a la plancha. Finalizamos con otra capa de calabacín.

Ahora toca rematar el plato. Para ello, echamos el pesto por encima de la última capa de calabacín y repartimos.

Ponemos una nuez como coronación de la receta, espolvoreamos con perejil alrededor del plato y… ante ustedes tienen un auténtico bocatto di carndinale!!!

receta original de milhojas de calabacin, tomates cherry, queso plancha


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