En casa nos encanta la pizza calzone de pollo y nos apetecía versionarla en forma de empanada. He de decir que estaba buenísima, ¿qué os parece? ¿Os atreveríais a hacerlas?
INGREDIENTES:
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
2 tomates
1 pimiento verde pequeño
1 calabacín pequeño
1 berengena pequeña
1 pechuga de pollo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de azúcar
Queso rallado
Masa de empanada
1 huevoMODO DE HACER:
Primero cortamos la cebolla y el ajo, y los rehogamos con un poquito de aceite. Cuando esté listo, añadimos los tomates cortados en tacos pequeños. 5 min más tarde añadimos el pimiento verde cortado también en taquitos.
Cuando veamos que los pimientos están blandos, es el turno del calabacín. Lo cortamos en taquitos y lo añadimos. 5 min más tarde añadimos la berenjena igualmente cortada.
Ahora es el turno de la pechuga de pollo. La cortamos en tacos pequeños, subimos un poco el fuego y la añadimos al pisto. Por último, salpimentamos al gusto y añadimos una cucharadita de azúcar para compensar la acidez del tomate. En unos segundos estará listo y lo dejaremos enfriar.
Ahora podemos hacer la masa de la empanada o podemos estirar la masa ya comprada, la cortamos con un cortapasta en forma de círculo de 7 cm de diámetro aproximadamente, rellenamos con una base de queso y una cucharada del pisto con pollo que hemos preparado anteriormente.
Finalmente, cortamos otro círculo del mismo tamaño, lo ponemos sobre el círculo anterior y con ayuda de un tenedor, sellamos los bordes. Pintamos con un huevo batido y lo metemos al horno precalentado previamente a 180ºC durante unos 45 min aproximadamente. Dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!
Fuente: este post proviene de Mmm que Delicia, donde puedes consultar el contenido original.
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