Merluza a la vasca receta tradicional
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
4 rodajas gruesas de merluza; de 150-180 gr cada una
1/2 kg de almejas
8 espárragos
4 huevos cocidos
Un puñado de guisantes
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
Caldo de pescado
Aceite de oliva y sal
Un majo de perejil fresco
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es poner las almejas en abundante agua fría y con un poco de sal.
Por otro lado picamos la cebolla y los ajos en trozos muy finos y reservamos.
Echamos sal a la merluza y después la pasamos ligeramente por harina quitando el exceso de está.
En una sartén amplia echamos un buen chorro de aceite de oliva; añadimos la merluza y dejamos que se dore a fuego medio por ambos lados, tan solo dorar y la sacamos y reservamos.
Ahora en la misma sartén y siempre y cuando no se nos haya quemado la harina, añadimos la cebolla y el ajo ya picados, dejamos a fuego bajo con una pizca de sal hasta que estén blandas pero sin que lleguen a coger color.
Seguido vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca a la mitad y a continuación de añadimos el caldo de pescado; como un vaso grande; si no tenéis caldo podéis añadirle agua perfectamente. Y dejamos que hierva.
Incorporamos los guisantes sin cocer y dejamos 3 minutos tras lo cual colocamos en la sartén la merluza que teníamos marcada. Dejamos un 7 minutos a fuego bajo.
Es el momento de añadir a la merluza las almejas, las colocamos por la sartén y dejamos 3 minutos más.
Colocamos ahora los huevos cocidos que hemos cortado en 4 y los espárragos, dejamos que de el último hervor, rectificamos el punto de sal y por último espolvoreamos con perejil fresco recién picado.
Y ya tenemos listo este delicioso plato de pescado que os aseguro que está de 10, buenísimo…
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de la merluza a la vasca receta tradicional.
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