En algunas ocasiones para preparar el caldo para la sopa, acostumbro a poner pies de cerdo, que le da un gusto especial y además el caldo queda también con una textura muy agradable.
En esta ocasión era la primera olla de caldo de la temporada, así que al terminar la cocción por un lado preparamos una buena sopa de fideos, la carne de pollo y ternera la reservamos para hacer las croquetas y los pies, los preparamos con una acompañamiento de de cebolla, tomate y pimientos.
Os explico a continuación como lo preparé.
Ingredientes:
1 pie de cerdo cortado por la mitad por persona.
1 cebolla de Figueras
1 pimiento italiano verde
1 pimiento rojo
2 tomates bien maduros
Primero como os decía antes, es cocer los pies, a mi me gusta cocerlos en casa.
Si no queremos hacer el caldo podemos hervirlos con un puerro, una zanahoria y un poquito de apio.
Cuando están cocidos, los dejamos que se enfríen un poco y podemos si lo deseamos sacar los huesos.
En una sarten colocamos la cebolla picadita, la sofreímos y al ratito sin que se nos dore, añadimos el pimiento verde, el rojo y por ultimo los tomates que habremos pelado y hecho trocitos.
Cuando vemos que está ya casi cocido, añadimos los trozos de pie y un vaso pequeño de caldo, dejándolo que hierva un momento, al tiempo que se queda todo más integrado.
Pues ya está. Yo era la primera vez que lo hacía y el resultado fue delicioso.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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