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Porotos de munt con arroz

Esta legumbre originaria de la India conocida como porotos de munt e identificada popularmente como legumbre verde, destaca en las estanterías del super por su característico color. El primer día, las dejé pasar sin meterlas a la cesta, porque eran unas bolitas verdes demasiado desconocidas para mí, pero investigando un poquito descubrí que se trata de un alimento muy completo nutricionalmente y muy versátil para cocinar. Extremadamente ricos en fibra y vitamina C, ayudan a mantener sano el corazón por su casi nula cantidad de sodio, contienen una importante fuente de ácido fólico, selenio, calcio y cobre , que contribuyen a una fácil digestión. Podemos comerlos guisados o en ensaladas. Con toda esta información ya no tuve excusa para no traer una bolsita de porotos de munt a casa, para completar su poder nutricional se me ocurrió cocinarlos con arroz para aportar la dósis necesaria de hidratos de carbono. Mis niñas os recomiendan totalmente las bolitas verdes.

Ingredientes

-2 zanahorias pequeñas o 1 zanahoria grande

-1/2 cebolla

-1/2 puero

-2 dientes de ajo

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-250 gr de porotos de munt o legumbre verde

-750 ml de agua

-1 pizca de pimentón dulce

-1 pizca de pimentón picante

-1 toque de pimienta

-1 pastilla de caldo de verduras

-2 cucharadas pequeñas de tomate concentrado

-1 vaso de arroz redondo

Os dejo la versión cocina tradicional y la versión en robot de cocina (cuco)

En ambos casos dejamos los porotos en remojo durante toda la noche.

Picamos finamente las verduras (zanahoria, cebolla, puerro y ajos) y hacemos un sofrito en la misma olla donde vayamos a guisar los porotos. Cuando las verduras tomen color incorporamos la legumbre con el agua, los dos tipos de pimentón, la pimienta, el caldo de verduras, el tomate concentrado y una pizca de sal.

Dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora, si vemos que se queda seco podemos añadir un poquito más de agua. A falta de unos 20 minutos incorporamos el arroz (comprobaremos que queda bastante caldo para poder cocerlo).

Servimos inmediatamente para que el arroz no se pase.

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Cocinado con la cuisine companion (cuco)

Picamos las verduritas (zanahoria, cebolla, puerro, ajos) con la cuchilla amasar/picar durante 15 segundos velocidad pulse.

Cambiamos por el accesorio mezclador. Añadimos una cucharadita de aceite, un poquito de sal y sofreímos las verduras programando slow cook p1 a 130º durante 10 minutos.

Cuando acabe añadimos los porotos de munt junto con el agua, los dos tipos de pimentón, la pimienta, la pastilla de caldo, el tomate concentrado y un poquito de sal. Programamos slow cook p2 a 100º durante 1 hora.

Cuando falten 20 minutos para acabar el programa añadimos el arroz y dejamos que finalice.

Un plato sano y contundente, totalmente indicado para dietas vegetarianas.

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